蜜三刀

南开-豪客

在上海出差，计划赶不上变化呀!呀烦

无辣不欢 家常菜 特色料理

蜜三刀是北京著名点心之一，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。据说这蜜三刀竟是苏东坡起的名字，这样说来，北京极有可能不是原产地哦...

食材

面粉

600g

蜂蜜

300g

色拉油

适量

麦芽糖

适量

白芝麻

适量

砂糖

适量

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤: 1
中筋面粉80克、色拉油40克、水24克将面皮材料混合，揉成团，醒20分钟。; 2
中筋面粉490克、蜂蜜300克、色拉油50克、水50克、白芝麻少许将面心材料混合，揉成团，醒15分钟。; 3
将醒好的面皮材料，擀成约2-3毫米厚的长方形面皮。; 4
将面心材料相应的擀成与面皮大小一致的面皮，约1CM的厚度。; 5
擀好的面皮材料上刷一层水，将擀好的面心材料放上，用手轻轻压平，压实; 6
在面心上刷一层水。; 7
均匀的撒上白芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，将白芝麻压入面里。; 8
翻面，将面皮朝上。; 9
切成约2.5CM宽的长条。; 10
再切成2CM宽的长方块（不要切太大，因为油炸的时候会膨胀一些）。; 11
翻面，在面心的一面用刀割三下，约2/3的深度，小心不要切断啊。; 12
将糖浆材料用小锅中火煮至糖份材料全部融化，稍稍黏稠即可关火，我熬了大约5-6分钟吧。; 13
油锅加热到7分热时，将小面团放入油锅，如果慢慢浮上来就可以了，油温不要太热啊，将生面块放入油锅，小火炸至深棕黄色。; 14
捞出后直接放入糖浆里，大约2分钟吃透糖浆后，即可捞出，平放，不要压在一起，表面干爽一些即可。

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创建日期:2012-02-17

小贴士: 1、步骤10中，不要将块切的太大，炸制的过程还会膨胀些。2、糖浆不要熬太厚，否则炸好的面块吃不透糖浆；也不要太稀，这样吃起来口感太软，不正宗。比蜂蜜稍稍稀一点就可以了。3、炸面块时，不要炸太轻，否则吃起来口感太软啊。4、面团所用的蜂蜜最好选择不太甜的，质量好些的蜂蜜。5、团中的油要选择没有味儿的油，如玉米油。

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