羊肉是好东西,不过很多人都不喜欢吃,因为腥气味道比较浓厚,而且吃羊肉一般都要放点香菜的,据说可以去除腥气味,所以很长一段时间,对于羊肉俺是敬而远之的,因为俺几乎从小就不吃香菜的,具体也说不清楚啥原因,就像某某同志不喜欢吃葱或者姜一样,嘿嘿
开始喜欢吃羊肉是从参加工作以后,我们单位有一司机,曾从外地讨得一秘制羊汤配方,就在我们单位的门头房开了一家土城子羊肉馆,专营羊汤、羊盆等与羊肉有关的食物,还有一种小油饼,配着羊汤和羊盆那个味道鲜美极了,也就是从那时俺开始喜欢上了羊汤,慢慢开始接受了香菜的味道,但是除了羊汤吃香菜以外,别的饭菜俺照旧是一点香菜也不吃的,嘿嘿,真是奇怪啊,选择性吃
喝羊汤一般在冬季比较盛行,寒冷的日子里,喝上一大碗热乎乎的羊汤,吃点小油饼,那个美啊,当然了别的季节也可以吃的,只是客源量没有冬季多而已。
其实羊汤也可以自己在家做的,下面俺就教大家自制羊肉汤哈:
第一步:将羊肉泡水清洗一下,如果嫌腥气味大,可以事先过一下水
第二步:将羊肉放入高压锅,加入清水和适量的盐,别的作料就不要放了,在具体制作羊肉汤时再放,这样炖出来的羊肉汤是清汤,仅仅有点咸味而已,如果清汤较多的话,可以分几次用来做羊汤,这可是原汁原味的高汤啊
第三步:将羊肉从高压锅里捞出,控干水分备用,将锅里的清汤倒入适当容器内备用
第四步:选择适量羊肉切成小块,准备葱、姜、香菜、香油、醋和胡椒粉,将这些东西统统放到事先准备好的容器内
第五步:取适量清汤倒入炒锅内加热,待清汤沸腾后,直接倒入事先盛放羊肉的容器内,然后就可以趁热喝羊汤了,记得羊汤一定要趁热喝,不然的话凉了就不好喝了