你可以在平时不会做菜，但是必须要学会几道硬菜，以备朋友们的“临时检查”。下面这4道硬菜，学会之后，保证让你在朋友面前倍儿有面子。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有补益效果，最适宜于冬季食用。回锅羊肉，汤浓色重，酥烂不膻。冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的作用！
【食材】羊肉500g，生姜1块，胡萝卜1根，大葱1根，青椒1个，新鲜红辣椒2个，青蒜、大料、花椒、陈皮、豆蔻、小茴香、孜然、草果、香叶、胡椒粉、料酒、糖适、豆瓣酱、生抽各适量，红椒1个
【做法】
1、把羊肉洗净切成5cm左右的块儿；胡萝卜切块，青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用。
2、把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖。
3、炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉；把晾凉的羊肉切成薄片。
4、锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出
5、锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒；把大葱倒进去煸炒；然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味。
6、最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀即可出锅。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。很适合家宴和请客用，快手又不容易失败。
【食材】鱼头1个，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油、剁辣椒、胡椒粉、鸡精、盐各适量
【做法】
1、鱼头对半切开，不要切断，加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍15分钟。
2、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片、葱白垫底
3、然后将鱼头平铺上去，正面朝上，均匀铺上剁辣椒，蒸鱼头大火蒸15分钟左右即可！
4、最后撒上葱姜蒜末，油烧热冒青烟的时候离火，数三个数；烧热油淋上去，香味扑鼻~~~
这道私房菜——糖醋鲤鱼，与糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋鸡蛋相比而言，想必更受美食家们的喜爱。其特点色泽黄亮，花瓣清晰，皮脆肉嫩，酸甜鲜香。常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力哦。
【食材】鲜鲤鱼750克，鸡蛋1个，白糖100克，醋80克，葱姜蒜各15克，料酒10克，盐、番茄沙司、胡椒粉、淀粉各适量
【做法】
1、备白醋、番茄沙司。
2、鱼宰杀除杂后，冲洗干净；在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划，剔除两面的腥线。
3、备好葱段姜片及葱姜蒜米。
4、用斜刀在鱼体两侧均匀地改“牡丹花刀”，放料酒；调入盐，放葱段姜片，放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。
5、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋；加适量水，搅匀调成脆皮糊；将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中；加入适量水，兑成糖醋芡汁。
6、腌好的鱼抖去葱姜，用厨房专用纸搌干水分；挂上脆皮糊，用手提住鱼尾；净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，鱼入锅炸制。
7、先炸一侧，待其封皮后；鱼翻身，炸制另一侧，炸制过程中用勺将油浇在鱼身上，使其受热均匀；两侧炸至将熟、呈浅黄色时，捞出。
8、待油温回升至7成热时，鱼入锅复炸，中间翻一次身；炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时，捞出。
9、原锅留适量油，倒入葱姜米，炒香；倒入糖醋芡汁；用铲搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡时，撒入蒜米；烹入热油，将汁烘起。
10、迅速浇到鱼上，即成。
这也绝对是一道超级简单的新手宴客菜。但是味道嘛，地球人都知道，粉蒸肉是多么滴好吃。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，瘦肉不柴，肥肉不腻，一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学，得到了双面满足。
【食材】五花肉400克，土豆1个，姜片4片，红烧汁15毫升，米粉蒸料100克，生抽、料酒、五香粉各适量
【做法】
1、五花肉洗净切小块，放入碗中加入姜片、料酒、五香粉、生抽、红烧汁抓拌均匀腌制1分钟；腌好的肉片里打入一个鸡蛋。
2、土豆切切厚片用淡盐水浸泡。
3、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉 。
4、土豆铺在碗底；把裹满米粉的肉块铺在土豆片上面。
5、电压锅内胆加入适量的清水放入锅架把肉碗放在上面；盖上盖子，选择营养炖-排骨；滴声提示后，即可开盖食用。
舌尖上的美味，学会这4道美味硬菜，让你宴客时倍有面！你最喜欢吃其中的哪道呢？
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