食材准备：茄子、鸡蛋、新鲜小辣椒。
第一：茄子用清水洗净，去掉头尾，然后斜刀分别把两面切开口子，注意不要切段，接着把新鲜小辣椒切碎，以及姜末和蒜碎备用
第二：碗里打两个鸡蛋，鸡蛋的量可以依据茄子的多少，（这次弄的两个茄子），鸡蛋调散以后加一点芡粉、盐再次搅匀
第三：用一根筷子插入茄子，方便把调好的蛋液均匀的淋在茄子上，可以顺着茄子的形状，轻微用力弯曲，使之容易吸收，炸出来的茄子更香脆
第四：锅里加油，中火烧至七八成热的时候放入茄子，大火容易炸糊，看见炸至两面金黄的时候即可捞起
第五：茄子炸好以后装盘，锅里留少许油，加入小辣椒、姜末、蒜碎炒出清香味，加一点白糖（提味）
第六：接下来用芡粉兑小半碗水倒入锅中烧开
第七：烧开以后加生抽、蚝油，看见汤汁变粘稠就可以了
第八：最后一步，把汤汁淋到茄子上，撒上葱花
好看又好吃的美味茄子上桌啦，老公看见都不敢相信，嘻嘻，满满的清香味，你学会了吗？
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