主料:山药300g;干木耳10g;青椒20g;胡萝卜30g;
辅料:油适量;盐2g;糖5g;香油适量;米醋少许;
步骤
1.山药去皮切片,在滴有米醋的水中浸泡一会。
2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块。
4.木耳入沸水中快速焯烫一下。
5.沸水中加入有少许的盐,放入山药快速焯烫一下,然后捞出控干。
6.锅入油,倒入胡萝卜和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水。
7.放入山药片快速翻炒。
8.再加入青椒片翻炒均匀,调入盐、糖、香油炒匀即可出锅。
小贴士
1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒。
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。
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