大文豪陆游《饭饱昼卧戏作短歌》说道：“水车辘辘邻馈鱼，社鼓冬冬众分肉。”这里乡亲分的肉就是福肉。《秋社》说道：“又见神盘分肉至，不堪沙雁带寒来。”可见，古人讴歌福肉的诗文很多。一般分食福肉是古代中国乡村的独特活动，甚至是一种地方礼仪程序。人们异常珍惜福肉，因为它带着神灵的福佑，被视为“福肉”。
祭社要供牺牲，祭后的牺牲之肉则由参加社祭的人分享，俗称“社肉”。分社肉是乡社活动中的重要程序，不可或缺，陆游就有多首诗写到分社肉，例如《秋社》曰：“社肉分初至，官壶买旋倾。”另一首甚至一些偏僻小社也要分社肉，宋王同祖就有“客里不知今日社，偶过野庙见分膰”（《春社》）的诗句。膰即宗廟祭祀所用的熟肉，这里就指社肉。因为社肉是祭后之肉，因此和祭酒一样，被认为
1、从《左传》说起
《左传·定公十四年》：“天王使石尚来归脤。”杜预注：“石尚，天子之士。……祭社之肉，盛之蜃器。”
天子给同姓诸侯赐社肉，是为了向诸侯强调彼此有血亲关系，“以脤膰之礼，亲兄弟之国。”郑玄注：“脤膰，社稷、宗庙之肉，以赐同姓之国，同福禄也”（《周礼·春官·大宗伯》）。《论语·乡党》即称“朋友之馈，虽车马，非祭肉，不拜”。意即再珍贵的礼物都不用跪谢，只有接受赐胙时才需要跪受。由此可见，赐胙是维护封建等级系统的一种恩威并施的手段。
当然，乡社分社肉没有这么多功利的目的，因为乡社是由社员共同出钱出力举办的，因此除继承传统、图个热闹、外加肚子里添点油水外，分社肉主要是为了体现福佑均沾的理念，并由此增添集体的凝聚力。陆游《社肉》曰：“醉归怀余肉，沾遗遍诸孙。”便是此理。
2、什么家禽的肉可以称之为“福肉”
能够成为福肉的肉，首先是可以作为祭祀品。历史上，中国礼仪之家不是用太牢（即以牛、羊、猪为牲）就是用少牢（以羊、猪为牲）等级祭祀。这些牺牲不仅要肥壮，而且不能有外伤，甚至对毛色也有具体要求。可见，高等级的礼仪之家的福肉，一般就是猪牛羊。
但乡社用牲就没这么讲究。多为农家常畜之畜禽，以猪（豚、豕）、鸡为主，偶用牛、羊、鹅等。例如唐韩愈《南溪始泛》曰：“愿为同社人，鸡豚宴春秋。”就是说的福肉是来自于鸡肉和猪肉。
宋陆游《代邻家子作》曰：“社日淋漓酒满衣，黄鸡正嫩白鹅肥。”其《社肉》诗曰：“社日取社猪，燔炙香满村。”宋方岳《和放瓮社日四首·社酒》曰：“家家饭牛肥。”
宋范成大《乐神曲》曰：“豚蹄满盘酒满杯。”
宋洪迈《戏赠吴知伯》曰：“烹牛啖社客。”
总体来说，猪和鸡是农家最主要的家畜禽，羊在北方亦常见，牛为耕畜，正常情况下很少宰杀。鹅为“六禽”之首（《周礼·天官冢宰》），自古就是重要的牲礼，北宋王得臣《麈史》曾讲到祈雨要宰鹅为牲：“人有言曰：‘良田畏七月。’盖百谷秀实之时，正需雨也。安陆郡一岁禾稼甚茂，而七月不雨。一日，见当职者告以祈雨，但言他而不答。八月又见之，乃召日者占雨期。日者告以将雨。其人乃曰：‘是不用宰鹅也。’浙江宁绍和金衢一带，近现代祭祀中仍很看重鹅，鲁迅小说《祝福》中就有类似的描述：“杀鸡，宰鹅，买猪肉……煮熟之后，横七竖八的插些筷子在这类东西上，可就称为‘福礼’了，五更天陈列起来，并且点上香烛，恭请福神们来享用。”
3、乌鸦也是贵宾
乌鸦在中国文化中曾被视为神鸟，故祭社仪式中有时也会分抛一些祭肉给乌鸦吃，乌鸦群集于社旁因此成了社祭一景。例如宋梅尧臣《春社》曰：“树下赛田鼓，坛边伺肉鸦。”宋陆游《社肉》曰：“社日取社猪，燔炙香满村。饥鸦集街树，老巫立庙门。”
虽然福肉是上天的祝福，但是越到后面，吃得上多少福肉变成了活着的人之间的财富攀比。失去了原来的味道。
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