“测试门店从早餐时段最初的4000元营业额，仅一个月后就已经能够流水过万。

当你还未开门营业时，南城香就能够实现早餐销售额达1万元……”

目前已在大约8家门店进行所谓的“早餐倍增计划”测试。
如果这个模型跑得成功，未来将铺向全部门店。
那么，这个“早餐倍增计划”具体是什么呢？
南城香推出了一种全新的“自助早餐”模式，以极致性价比、品质感和自助、顾客自取模式为核心，重新搭建品质早餐模型。
顾客可以享受到一个价格仅为3元的早餐，包括小米粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋灌饼等七种口味的选择，采用现做现卖的方式，不限量续。

3元自助实惠，7种口味任选，现做现卖热气腾腾

好食材+现做，用“极致性价比”，重新搭建品质早餐模型
围绕极致性价比搭建独立的早餐模型
主打品质感，有名优产品和优质原材料

用自助、顾客自取模式，省掉部分人工

自助模式节省员工盛粥、打牛奶等环节
顾客愿意自己选、自己装、自己盛取，满足个性需求
每一个环节都以早餐客群需求为中心

早餐市场前景广阔，处于空白蓝海期

小作坊经营形式仍是主流，缺乏品牌连锁把控
市场需求日益增加，但门店数目不足

南城香积淀了足够多的来自社区、有早餐需求的客群

南城香150家北京直营店精准选址社区积累了多年客群
社区选址适合早餐，方便顾客吃到美食
大型连锁品牌背书提供品质保证

南城香的“自助早餐”模式为餐饮行业带来了新的启发。

首先，早餐市场处于“空白蓝海期”，有巨大的发展潜力，值得餐饮业者重视。其次，南城香在社区选址、积累客群方面做得非常好，这为早餐生意的成功打下了基础，南城香用好食材、现做的方式，打造了品质早餐模型，同时用极致性价比吸引顾客，最后，南城香的自助、顾客自取模式，省掉了部分人工成本，为餐饮业带来了新的思路。

对于同行业来说，南城香的模式可以借鉴，

尤其是在选址、积累客群、用好食材等方面，对于顾客来说，南城香的自助早餐模式省时省力，价格实惠，品质有保证，然而，这种模式也给其他早餐店带来了威胁，因为南城香的成功可能导致其他早餐店的流失，因此，其他早餐店需要根据自身情况，进行创新，以保持竞争力。

李林虎

北京餐研社管理有限公司创始人

连锁餐饮品牌专家顾问、十余年餐饮品牌管理与策划实战经历，中国多家餐饮百强品牌顾问

擅长项目管理、运营管理、品牌定位、品类塑造、视觉设计。

服务千喜鹤、碟滋味、南城香、职业餐饮网、中国饭店协会等300+餐饮连锁企业及餐饮机构。

资源链接：拥有餐饮媒体、餐饮供应链、渠道供应商等餐饮行业上下游头部资源，能迅速对接需求提高业务拓展能力。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。