黑豆营养全面,含有丰富的维生素,蛋白质,矿物质,有活血,利水,去风,解毒的功效。而用醋泡黑豆主要是为了更好地吸收黑豆中的花青素,有研究表明,黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人吸收。所以醋泡黑豆对于爱养生的朋友是不错的选择。
那么醋泡黑豆到底是生泡好还是熟泡好呢?有两种方法你可以比较:
1.熟的泡,优点是快速,缺点是效果差,营养成分流失多。需冰箱保存。
2,生的泡,有效保留营养成分。缺点是耗时长。可以不用冰箱保存。
熟泡的制作方法:黑豆洗净晾干,炒锅置中火上,将黑豆炒制爆皮,就是每颗黑豆开裂了就可以了,放入玻璃瓶,再倒入9度米醋密封放冰箱,一个星期后随吃随取。
生泡的制作方法:黑豆洗净晾干,放入玻璃瓶,瓶中至少留一半的空间盛入9度米醋,密封后置阴凉处,至少2斤月后才能食用。
另外,有肾病及肾衰竭的朋友不能吃,胃酸过多的人也不能多吃。
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