醋泡黑豆中的豆子，是生泡好还是熟泡好？

黑豆营养全面，含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质，有活血，利水，去风，解毒的功效。而用醋泡黑豆主要是为了更好地吸收黑豆中的花青素，有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人吸收。所以醋泡黑豆对于爱养生的朋友是不错的选择。

那么醋泡黑豆到底是生泡好还是熟泡好呢？有两种方法你可以比较：

1.熟的泡，优点是快速，缺点是效果差，营养成分流失多。需冰箱保存。

2，生的泡，有效保留营养成分。缺点是耗时长。可以不用冰箱保存。

熟泡的制作方法：黑豆洗净晾干，炒锅置中火上，将黑豆炒制爆皮，就是每颗黑豆开裂了就可以了，放入玻璃瓶，再倒入9度米醋密封放冰箱，一个星期后随吃随取。

生泡的制作方法：黑豆洗净晾干，放入玻璃瓶，瓶中至少留一半的空间盛入9度米醋，密封后置阴凉处，至少2斤月后才能食用。

另外，有肾病及肾衰竭的朋友不能吃，胃酸过多的人也不能多吃。