佛手瓜，奶奶叫它寿瓜，每年家里地头的菜园子总要长那么几株，到成熟季节，果实跟丝瓜一样一茬又一茬，吃不退。佛手瓜和丝瓜是奶奶菜园子里的两种无公害蔬菜，因为其他菜不是需要施肥就是需要喷农药才能顺利长大。佛手瓜不仅不致癌，而且还含有很丰富的营养。

一、佛手瓜的营养价值

佛手瓜富含氨基酸、矿物质、胡萝卜素，叶酸、烟酸、较高的粗纤维、蛋白质和脂肪，另外还含有钙、磷、铁、铜、镁、锌、钾等等微量元素。

二、佛手瓜的功效

我们一般吃的是佛手瓜的果实，其实佛手瓜的嫩茎叶、块根、卷须都可以做菜。佛手瓜可以提高人体的抵抗力，降低血压，疏通血管，促进消化，止咳化痰，果实含有大量的锌，能促进儿童的智力发育。

佛手瓜有这么丰富的营养价值，可以说是老少皆宜。孕妇多吃可以补充叶酸，佛手瓜高脂肪，低热量的特点，尤其适合减肥的人群。但是像体质虚弱和阴虚体热的人要少吃。

佛手瓜的营养价值这么高，吃法也有多种，每个人都可以根据自己喜欢的进行烹调。

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