紫苏在农村随处可见，原来食用价值药用价值这么好！

紫苏有绿色和紫色两种，在农村的路边经常见到。别名：白苏、赤苏、桂荏等。叶子长度在4-11厘米左右，宽在2.5-9厘米左右，叶端为长尖或者急尖型，基部圆形，边缘呈现圆锯齿形。两面颜色为紫色或者上表面为绿色。嫩枝为紫绿色，断面中部有髓，气味清香，味辛。

紫苏在中国种植有近2000年的历史。紫苏适应能力很强，对土壤的要求不严，排水良好，经常生长在房前屋后、沟边地边。紫苏用种子繁殖，分直播和育苗移栽。春播，南北方相差一个月，南方三月播种，北方四月下旬。育苗：在种子不足，水利条件不好，干旱地区采用育苗的方法比较普遍。育苗移栽时，根完整的容易成活，最好是随拨随栽。

药用价值上紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，所以对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，食用紫苏很合适。紫苏用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，无论有无表症，均可适用，都是取其行气宽中的作用，临川上常与藿香配伍应用。紫苏还可用于风寒感冒：紫苏能散表寒，发汗力强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常搭配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

紫苏食用价值还是很强的，紫苏可以用来提炼紫苏油，香料等。新鲜的叶子可以直接生食或者做菜。我们经常做鱼的时候喜欢放紫苏调味。茎叶可以用来腌渍。因为紫苏其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。用紫苏做菜经常有紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、紫苏炒田螺、紫苏泡菜等。