养颜红枣糕的做法大全

主料

低筋面粉130g	红枣160g
红糖20g	鸡蛋6个
清水50g	玉米油40g
细砂糖30g	白醋2滴

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做法

• 1.

  将红枣加凉水下锅，大火煮沸转小火，煮至软烂后关火。

  
• 2.

  捞出红枣剥皮去核，捣成枣泥。

  
• 3.

  将蛋清和蛋黄分离，一个无水无油大碗中。

  
• 4.

  蛋黄中加入玉米油搅匀，再加入红糖搅拌均匀。

  
• 5.

  加入清水搅拌均匀，更筛入低筋面粉搅匀，倒入红枣泥搅拌均匀。

  
• 6.

  蛋白加入几滴白醋，打发到鱼眼泡状态时，分2次加入细砂糖继续搅打至出现纹路。

  
• 7.

  加入剩下的细砂糖，打发到干性发泡的状态。

  
• 8.

  把1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

  
• 9.

  再全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

  
• 10.

  把面糊倒入铺了锡纸或油纸的模具，用力的震几下，震出大气泡。

  
• 11.

  放入预热好150度的烤箱，烤约60分钟，烤至表面金黄熟透即可。

  

小贴士

1、煮红枣的时候，会出现白色泡沫状物质，只要滴几滴色拉油白色絮状物即可消失，水又清澈起来。
2、选红枣时尽量选择个头大一点的，个头小的红枣剥皮会很麻烦。

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