小方子自己研究的鸭脖配方，喜欢拿走

做过卤货的都知道具体的操作步骤，由于时间关系，小方子就省略操作步骤，直接发干货了。

锅中加入食用油约1500 毫升烧开，加入 1 斤冰糖炒化，再加入 1 勺（约 1.5 斤麦芽糖炒至锅中冒青烟，糖色变成深褐色 ，颜色越深越好），将 90g 蛋白糖融入 1500 毫升的开水中慢慢加入锅中烧开即可。

配制老汤，筒子骨 10 斤、鸡架子 10 斤、生姜片 4 斤，放 70 斤清水（如果不熬骨头鸡架放 60 公斤清水）小火熬 3 小时，捞出骨架再放入药包 4 包，辣椒 4 斤（剪碎），花椒 1.5 斤 ，冰糖 10 斤 ，麦芽糖 2 勺（约 2-3 斤），蛋白糖 20g，粉末油脂（奶精、脂肪粉），焦糖 4 勺（根据颜色深浅增减）。

下面是小方子研究的配方，您不用跟我说什么真假，试试便知，是不是和某鸭脖的味道很像。白芷60g、香砂 20g、香叶 10g、桂皮 30g、白蔻 10g、甘草 30g、草果 20g、八角 30g、陈皮 15g、香茅草 10g、摈榔 25g、肉蔻 15g、山奈 8g、荜拨 8g、良姜 15g、丁香 15g

对了，这是卤制20斤食材的用量，小方子最后再说一句，除了感谢还是感谢，有不明白的，加关注私信我，有问必答。晚安了，各位！