硒Se:遍布于人体各组织器官和体液当中.是构成硒蛋白与含硒酶的成分.能抵抗自由基.抗氧化,对甲状腺激素有调节作用.可以维持和提高正常的免疫功能,维持正常的生育功能.降低孕期高血压,消除水肿等.同维生素E一起抵抗自由基.经常感冒(一年不止一两次)可能意味着硒缺乏.能够刺激白细胞杀死癌细胞的能力.
成人每天参考摄入50ug,(ugug)
含硒量丰富的食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花生酱、玉米等。
汞(Hg):俗称的水银.汞及其化合物毒性都很大,特别是汞的有机化合物毒性更大。鱼在含汞量0.01～0.02mg/L的水中生活就会中毒；人若食用0.1g汞就会中毒致死。汞及其化合物可通过呼吸道、皮肤或消化道等不同途径侵入人体。食物链对汞有相当大的富集能力,如淡水鱼和浮游植物对汞的富集倍数为一千,淡水无脊椎动物为十万,海洋植物为一百,海洋动物为二十万。当汞进入人体后,即集聚于肝、肾、大脑、心脏和骨髓等部位,造成神经性中毒和深部组织病变。汞的毒性是积累性的,一开始往往不易察觉,要几年或十几年才能反应出来.汞主要存在于温控器、传感器、继电器、金属蚀刻剂、电池、防腐剂、消毒剂、粘结剂等。可以使用氢镍和锂离子等可充电电池来替代含汞的电池,使用不含汞的新型温控器和传感器等。
危害有食入后直接沉入肝脏,对大脑神精视力破坏及大。天然水每升水中含0.01mg,就会强烈中毒。
铬Cr(六价):对于碳水化合物和脂肪的消化必不可少.糖代谢中作为辅助因子对启动胰岛素有作用,主要存在于金属防腐蚀涂层、颜料、防锈剂、防腐蚀剂、陶瓷釉等。可以采用碱性镀锌来替代镀铬,用Cr3+代替Cr6+来减轻对环境的危害程度,或不使用电镀件。危害有会造成四肢麻木,精神异常。
日需要量:50~200ug
来源：动物蛋白、谷物、啤酒酵母
氟F:维持牙齿健康
日需要量:1.5~2mg
来源：饮用水空气,动物性食物高于植物性食物,海洋动物高于淡水及陆地食物,鱼和茶叶中氟含量较高
砷As:是砒霜的组分之一,有剧毒,会致人迅速死亡。长期接触少量,会导致慢性中毒。另外还有致癌性。危害有会使皮肤色素沉着,导致异常角质化。
铝Al:危害有积累多时,对儿童造成智力低下；对中年人造成记忆力减退；对老年人造成痴呆等。
铜Cu:可以合成一些氧化酶.疲劳青肿因为缺铜.
日需要量:1.5~3.0mg
来源：牡蛎、肝、肾、鱼、坚果与干豆等,绿叶蔬菜、牛奶含铜较低。
碘I:甲状腺激素的组成;孕妇碘的供给量标准为每日175μg,摄入过量可诱发新生儿甲状腺素不足,影响婴儿智力。我们平常使用的食盐中一般已加了碘,海带、紫菜等海产品也富含碘,所以孕妈妈不需要再额外补碘。甲状腺功能低下,这是一种会使人疲惫心智功能受损反应迟缓眼球突出(突眼症),抑郁体重增加的状态.
日需要量:100~300ug
来源：海产品、海盐、加碘盐
钴:危害有能对皮肤有放射性损伤。
钒:危害有伤人的心、肺,导致胆固醇代谢异常。
锑:与砷能使银手饰变成砖红色,对皮肤有放射性损伤。
硒:危害有超量时人会得踉跄病。保护机体抗氧化
日需要量:50~70ug
来源：海产品、肉、谷物
铊:危害有会使人得多发性神精炎。
锰Mn:维持神经系统机能,危害有超量时会使人甲状腺机能亢进。可以摧毁自由基.人体内许多酶的活动都需要锰,尤其是那些与碳水化合物,蛋白质及胆固醇新陈代谢相关的活动.缺乏还会导致头发变白听力和视力受损.
日需要量:2~5mg
来源：坚果、豆类、全谷原粮制品
钼Mo:可以维持新陈代谢.它是与人类密切相关的三种酶的重要辅助因素,其中一种酶(亚硫酸盐氧化酶)对于人体健康至关重要,因为某些氨基酸的新陈代谢离不开它;另一种酶(黄嘌呤氧化酶)对血液的抗氧化能力以及毒素和药物的新陈代谢有作用;第三种酶(醛氧化酶)也有助于毒素和药物的新陈代谢.没有钼的催化作用,这些酶的反应就会受阻.
日需要量:75~250ug
来源：豆类、谷类、内脏、肉
磷P:成人每天参考摄入700mg,食物来源丰富,一般不会缺乏.
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