一碗长沙米粉影响湖南人一整天的味蕾

走在长沙街头，你会发现粉馆无处不在，几乎是“三步一岗，五步一哨”。现在的长沙米粉有圆粉和扁粉之分。长沙人更爱吃扁粉，大都是因为扁粉的形状使它能够吸附更多的汤汁，吃起来更有味道。因此长沙米粉的汤底对比其他地方的来说也更清淡，大多以猪棒骨熬制而成。

长沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，长沙米粉已经成为了老长沙形象的代名词。每天一大早，就有100多万碗米粉，被长沙人吃掉，长沙人，是呷着米粉长大的，离了米粉不行！

长沙米粉的口味往往介于重辣和微辣之间，米粉码子选择花样繁多，有原味肉丝、冬菇菜心、牛肉、辣椒炒肉、鸡杂、猪肝、腰花等等。

肉丝粉

牛杂粉

所谓码子就是指放在粉面里面的配菜，有盖（煨）码跟炒码两种。

盖码：事先做好了“码子”，面下出来后直接把做好的码子盖在上面，价格相对实惠；

炒码：临时用小锅炒出来的配菜，这样的“码子”新鲜而且味道好些，比“盖码”要贵。

除了这些，还有一样东西，那就是“佐料”，在长沙，你要是店里没有免费佐料，别个一定讲你不厚道。这些佐料就包括酸豆角、萝卜丁、剁辣椒、榨菜、酱油、醋……

长沙米粉

每天早上嗦一碗米粉，就觉得浑身充满了力量！不管是长沙本地人还是外地人对长沙米粉都有浓厚的情怀，纷纷想要学习长沙米粉的做法。

现在小编就为大家介绍下最受欢迎的长沙米粉牛肉粉的做法：

主料：牛肉、米粉、八角、桂皮、香叶、生菜。

辅料：小葱、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、味精。

做法： ①牛肉切块或切丁焯水，调正味，加八角、桂皮、香叶、姜片等焖熟，待用。②取碗放入盐，味精，生抽，老抽，杂骨汤，葱花，待用。③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇上牛肉即成。

牛肉粉

长沙米粉口味多样，每一种都有满满的幸福感。湖南宏达煨码有原味肉丝、冬菇菜心、咕噜猪蹄、红烧牛肉、红烧排骨等。炒码有辣椒炒肉、芹菜香干、凤尾腰花、土匪猪肝、酸辣鸡杂等。

在长沙嗦粉是不分时间的，不管是早中餐还是晚餐，一碗米粉就搞定了，在搭配点卤菜凉菜简直完美！