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原料：全脂牛奶（正宗的做法是用水牛奶水牛奶蛋白质含量比较高但是比较不容易买到那么就要用全脂牛奶了大约250克就可以）老姜（一定是老姜而且磨出的姜汁必须要在半小时之内用掉麻将牌大小的一块就可以）糖（根据个人喜好）
姜去皮然后切成姜丝越细越好
然后切成末放入蒜臼捣成姜泥
把姜泥用纱布包好挤出姜汁（这是制作姜汁的其中一种方法也可以用别的方法只要能把姜变成姜汁就可以）
全脂牛奶放入小锅中加热至微沸腾（锅边有气泡就可以不要完全煮开）然后关火放入一点糖搅拌均匀然后静置一分钟（静置的目的是为了达到适宜的温度——80度左右）
将姜汁倒入一个大碗中然后搅拌几下不要让有效物质沉淀
然后关键的一步来了将80度左右的牛奶从高处倒入装有姜汁的碗中（一定要有“撞”这个效果这样牛奶和姜汁才能充分结合）倒好之后不要搅拌就这样静置20分钟
20分钟之后奇迹出现啦牛奶凝固啦想布丁一样超级滑嫩哦
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