亚心网讯 (记者余梦凡)"昨天中午在单位想订个凉皮吃,但喜欢的那家店中午竟然暂停送外卖。下午下班后去家楼下的店买凉皮,也卖完了。"8月1日,家住乌市人民路的赵女士说。
天气一热,凉皮就格外受青睐。位于红山市场的穆氏凉皮,上午10点就开始有上班族过来打包凉皮。老板仲英说:"夏天,一般下午6点前就卖光了,像这样的大热天,下午4点前就卖光了,有打包一份的,也有打包五六份的,最多的一次有人打包了25份。"
老顾客张郝洁说,最近天气炎热,她和同事中午都不愿离开有冷气的办公室,索性早晨在上班路上买一份凉皮,作为午饭。
在西河坝前街刚开了一个月左右的"三号黄面",最近生意也十分红火。店里的黄面、凉皮都十分受欢迎,仅招牌黄面一种,每天就得备货140公斤。
青年路南一巷的"三人行哈儿小面"是一家川味餐厅,主打小面、豌杂面等川渝特色快餐,店里堂食和外卖销量最好的就是小面了。但是近一个月以来,店里的凉面受欢迎的程度已经赶上了主打小面。
打开美团外卖,这家餐厅热销第一名是凉面,下方显示月售量845、点赞数69。再看小面:月售313,点赞30。店员王先生说,店里的凉面不是新疆传统黄面,而是川味怪味凉面,口感有酸甜也有麻辣,很受欢迎。
在采访中记者发现,只要是有销售"三凉"的店,哪怕只是附带经营,高温天气下的销量也都不错。马市巷"玲玲米粉"店老板马慧说,店里主打的是米粉,但自从增加了"三凉",点餐率也相当高。
"这几天一到中午饭点,擀面皮和牛筋面的点餐率就开始上升,中午3点左右就能卖完。"马慧说。
中午用餐高峰期,店里的供餐压力也开始上升。家住东后街的王川深有体会:"本想中午偷个懒,在家点个凉皮外卖,谁知道常去的那家店中午用餐高峰不送餐。"
王家凉皮砂锅向阳小区店卖得最好的是7块钱一份的薄凉皮,每天需要100公斤左右的备货,下午6点左右就能卖光。近半个月以来,店里中午1点至3点暂停外卖配送业务。
老板寇静告诉记者,因为最近两周天气较热,中午吃凉皮的顾客人数增加了不少。每到中午1点多,堂食的顾客就已经开始排队等位,供不应求的趋势只能暂停外卖服务,3点以后恢复。
碱泉街的美心黄面也遇到了同样的情况。中午来吃"三凉"的顾客太多,外送服务于1点至3点暂停。
责任编辑: 王渊
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