在不少餐馆中都会出现一道生蚝炒韭菜，这道菜也是不少顾客比较喜欢吃的，韭菜的产地真的非常多，但是生蚝却没有多少个地方会有，如果论说每年的生蚝产有量就只有广西钦州最多的了，广西钦州生蚝是多又便宜，但是广西生蚝不正宗，湛江的生活也挺多，但是湛江的生蚝有些贵，也很正宗。
在外面的任何城市都会吃到广东湛江的正宗生蚝和广西钦州的便宜生蚝，同样两个地方的生蚝也畅销全国各地。
广西的生蚝养法一般都是先放些水泥上去耗绳上，把绳子沾满了水泥，因为这样做可以使生蚝的重量能够多一些，同样也有一个好处就是防止生蚝在养殖的时候被海水给带下去，所以放了水泥是最有效的养殖方法。
生蚝的好处有很多，同样做法也有很多，生蚝可以炭烧，也可以清蒸，生吃也是可以的，但是尽量要少吃生的耗，虽然生吃营养价值高，但是也存在一定的不好的因素的，生吃不干净，还是煮熟来吃最好。
广东湛江和广西钦州这两个地方都是中国生活之乡，两个地方的生蚝都是比较有名的，但是如果只说广西钦州生蚝出名那是不对的，广东湛江的生蚝更出名，净是说广西生蚝出名，相信湛江人也会出来叫板的，如果你是吃货，你会选择哪个地方的生蚝？一个便宜又多，一个贵些又好吃。
湛江是中国海鲜之都的说法不准确。中国那么大，江河湖海很多，各地海鲜河鲜也是各有特色，没有哪个城市是可以称为海鲜之都的！
但近两年来，由于南美白对虾病害严重，加上台风等自然天气灾害，湛江及周边区域的南美虾养殖产量已经不如以前，南美虾养殖区域也转向浙江山东等地。加上国产养殖南美虾越来越受到进口的厄瓜多尔养殖南美虾的冲击，湛江的对虾之都的地位也越来越受到挑战。
湛江拥有长达1556公里的海岸线，绵长的海岸线差不多占据了全省海岸线的五分之二，且四周环绕众多特色各异的海岛，所以在湛江你不仅可以吃到最鲜的海产，而且还能吃到平日里难得一见的海鲜。
我与“舌尖总导演”陈晓卿在拍摄《舌尖品鉴团之黄金海岸线》时，来到湛江首先不得不带大家品尝的便是“沙虫”！在中国我没看到有比湛江更好的沙虫了，倒腾光其肠子里的泥沙，用作刺身来烹饪，鲜甜之味可谓是鲍鱼海参鱼翅等名贵鲜品都难以赶上！连陈晓卿都忍不住感叹：“难怪湛江人会把沙虫当成海洋的味精！”
其次，同样让我与陈晓卿同样惊艳的便是“泥丁”，它与“沙虫”某角度上讲也蛮像同族的难兄难弟，前者叫革囊星虫、后者是方格星虫，同样是环境优劣的见证者。当地人一般会把泥丁用来拌生蚝，那般滋味可是让我一试即便爱不释手！
除了虫子之外，“没吃过狗爪螺，你还真不算来过湛江”，看起来诡异的狗爪螺入口即便尝到软甜鲜美之感，鲜味留在嘴中久久不化，越吃越上瘾。
而另一个占据湛江海产代表的，便是生蚝了！湛江的海域为生蚝提供无污染无公害的原生态海域生长环境，刚捞起的生蚝不仅能体验像国外般即开即食的吃法，生蚝的肉质肥美无比，爽脆无渣！
还有带电的“魔鬼鱼”除去电刺后，以焖焗的烹饪形式，鲜嫩肥美的肉质也是无数鱼类难以比拟的！
不过在众多鲜美之中，最灵魂的东西绝对少不了沙姜！沙姜的香味与海鲜碰撞，那种美味实在是万般形容都不如陈晓卿的两句慨叹：“太鲜了！太鲜了！”
对湛江海鲜感兴趣的朋友，那就敬请收看《黄金海岸线》，腾讯视频、优酷视频均可观看。
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湛江的泥丁，超级无敌好吃，腌泥丁这道菜就非常非常的好吃，其他地方暂时没有看到有！
泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种，颜色灰暗，绝对不是未洗净的沙虫，具有滋阴补肾的功效！
广东湛江市海产品闻名遐迩，新鲜、质优、价廉。是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，有“要吃海鲜到湛江”之说。
品尝海鲜以品尝海鱼为主。如，石斑、金仓、墨鱼，鱿鱼，龙虾、黄花鱼、鲍鱼，东风螺，扇贝等等都是海鱼吃客追逐的对象 海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸
螃蟹，节肢动物，甲壳纲十足目。螃蟹在我国已有久远的历史，最早可上溯到周朝，古籍《周礼》已有食蟹记载，距今近3000年。螃蟹与鲍鱼、海参誉为“水产三珍”。民间有“螃蟹上桌，百味变淡”之说。古人把食蟹、饮酒、赋诗作为快乐之事，历代都有大量咏蟹诗作，称颂备至。名著《红楼梦》就有多处食蟹章节和赞蟹诗句。颂蟹声中，独鲁迅倍赞第一个食蟹勇士，令蟹文化更丰富多彩。蟹形可怕，张牙舞爪，还会钳人，素称“铁壳将军”、“横行霸王”。
虾，属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史。出土文物鉴定，7000年前湛江的土著居民，过着渔猎采撷生活时，已懂得在江河沿海捉鱼摸虾拾贝。湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。烹熟后的虾，体弯色红，被拟人为“鞠躬如也着红袍”，也称长须公。
蚝有“海洋牛奶”之美誉。蚝是传统的滋补药用食品,因其味道鲜美营养丰富而备受人们的青睐。蚝肉含有优质蛋白、氨基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多种微量元素，因此具有极高的医疗及食用价值。
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