一说到网红奶茶，大家想到的一定是当今热门品牌，比如：喜茶、贡茶、皇茶、一点点、COCO、快乐柠檬。这些网红新品牌一夜爆红，甚至成为了人们每日的消费品，这种爆发式流行的茶饮文化，究竟谁是幕后操纵人呢？今天小编带大家一起来分析。
年轻人是最主要的目标消费群体
单纯从口味来看，大多数年轻人对喝茶这件事情兴趣并不大。纵观这些奶茶店，主要都是在传统中创新自我，在传统制茶的工艺基础上加入了水果、抹茶粉、芝士奶盖等创新因素。喜茶创始人聂云宸说过“没人在乎你是否首创，大家关心是不是好喝”，聂云宸称，我们面对20-30岁年轻人，他们不要在这里健康，他们要爽一把，酷一把。
以喜茶为例，聂云宸把喜茶定义为高端奶茶品牌，喜茶的客单价是20元，目标客户为20到30岁的白领阶层，尤其面向20到25岁的年轻白领。
在包装设计上，也为年轻人的需求特别设计，比如，开口可调式杯盖、专门为水果杯附带的叉子、稳定的纸质杯托等。所谓细节决定成败，这些贴心的小细节无一不体现着喜茶对年轻人消费习惯的洞察。
在店面风格上，从上海来福士到北京三里屯，喜茶目前入驻的商场基本上都有于星巴克、哈根达斯这样的高端餐饮品牌身影在里面。从选址到装修，喜茶几乎都在紧贴高端品牌，甚至成为一个硬性的标准。从价格到包装设计再到店面风格，喜茶都在用心对这个市场进行剖析，所以喜茶走在网红奶茶市场的前端是有理可据的。
营销手段贴合消费者心理
这些奶茶新品牌的爆红，随之而来的黄牛党代购、线下排队、凭证限流购买，依托自媒体平台的引荐，改变了人们对传统的奶茶店的印象，页刷新了人们对线下实体茶饮店的价值想象。
还是以喜茶为例，就在今年2月，喜茶进驻上海后，又出现“喝一杯需要排队6小时”的奇观。在上海人民广场来福士商场中，排队买喜茶已经成为商场里的常见现象。上百人在店门口前排队等待，最长的等待时间可以达到6个小时，这种火爆的场面甚至“逼”得商场保安维持秩序，期间还穿插着各类黄牛，原价20元左右的奶茶被炒至近百元。这一现象还带动了其他地区喜茶的门店火爆度，甚至出现了凭身份证限购的现象。
也许你并不认同喜茶的这种营销方式，仅凭市场认可、资本追加，媒体聚焦，这些茶饮店凭什么火成网红？争议之中，必然有正面的东西值得餐饮界学习借鉴。
喜茶为什么要排队呢？
餐饮要做好，关键三火候：
第一地段，地段，地段。
第二菜品，菜品，菜品。
第三排队，排队，排队。
餐饮火爆的秘密是排队，排队是餐馆营销最重要的营销手段，甚至比会员营销还重要！
我们在生活中可以看到，火爆的餐饮门店一定是排着长长的队！“排队”就是一个铁的事实，最为直观地让顾客们相信：这家的东西一定好。因为群众相信自己的眼睛是雪亮的，所见即所得。排队营销就是要制造这种“看得见的火爆现象”。
群众都喜欢围观，群众都很好奇，群众都喜欢抢购，群众都害怕失去机会。——《快营销群众心理学》
也有人会提出疑问，长达6个小时的队伍为什么还是有源源不断的人流呢？喜茶创始人有个与从不同的看法——受不了排队、投诉的一般都是年龄大的。 对年轻人来说，他们怎么分配时间是自己的事情，一边排队一边上网发发微信，打打王者荣耀，有什么不好呢？
但不可否认的是，雇人排队在餐饮行业的确是个潜规则。业内专家表示,“中国餐饮经过多年发展找到自身发展路径跟经营思维，请人排队属于餐饮行业自己造势的营销手段”，
健康？不健康？究竟如何选择？
奶茶之所以火爆，口感好也是一个原因。但很多人为了减肥，通常会买所谓的“无糖奶茶”来安慰自己。而经过研究机构检测发现，讲这些市场上火热的无糖奶茶为样品，竟全都有糖分测出，且含量不少！平均含糖量为每杯34克。
整杯含糖量（g/杯）最高的——人在茶在-丝袜奶茶，含糖量为62g。什么概念？一杯奶茶 = 14块方糖。
其中：LE LE CHA-福冈抹茶（无糖）、希望先生-希望醇奶茶（无糖）、卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）、喜茶-鲜奶静冈抹茶（无糖）等品牌的4件“无糖”产品，比某些正常甜度样品的含糖量都高。
小编给大家科普一下，《中国居民膳食指南2016》中规定，“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”。
很多老字号抓住了这一次的流行势头，也加入了茶饮文化大市场。
↑王老吉的凉茶铺子
细看菜单屏幕后面有6个大字，特别是“暖，使温暖”、“清，使纯净”、“瘦、燕瘦环肥”等文字，凸显出王老吉凉茶健康自然的品牌理念。不只是王老吉，还有胡庆余堂使用不同草药通过咖啡机的萃取，搭配新鲜的水果、鲜奶制成的草药系列咖啡，同样引起广泛关注。
在移动互联网时代，传统的生意格局发生了颠覆性变化。消费群体也开始走向年轻化，为年轻消费群体定制服务，给市场的客户带来视觉、味觉的新体验，才能更好地贴合消费者的消费心理。
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