小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
一到夏天，吃小龙虾成了大家约饭的主要对象之一。在成都某龙虾店里，看到这样一个海鲜塔，小龙虾占据了大半个江山。
不知道是好吃的小龙虾造就了成都人的好吃，还是好吃的成都人造就了小龙虾在成都的待遇。据数据显示，成都人一天能吃掉6.5万斤小龙虾!按平均1只25克来算，一天成都人就要吃掉整整130万只!
成都市水产行业协会数据显示，随着好吃嘴们的不断崛起，近几年成都本地小龙虾养殖规模不断扩大，超过了5万亩，按照亩产280斤计算，产量约在1400万斤。
市民对于小龙虾的喜爱，催生了大量小龙虾店的出现。在成都天府新区某条街上，一个主题小龙虾店每天生意十分火爆。据介绍，该店每天要销售400斤左右的小龙虾。忙的时候，得有六七个人一起在后厨一起修剪小龙虾。
每天，很多小龙虾馆子门口吃货必定扎堆。还未到饭点，大家就会在店外摆放众多椅子，供排队的好吃嘴们休息等待。
直到晚上深夜，小龙虾店里依然是人头攒动。不过，虽然小龙虾市场很火爆，但由于成都市规模养殖面积不多，成都一些店的小龙虾绝大部分还是从湖北等外省运来。
粗略看了下，很多食客的桌上，大都有一盘油爆小龙虾。
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