骡马肉冒充驴肉火烧，吃了驴火也不省心！

 “天上龙肉，地下驴肉”。最近几年，北京的大街小巷出现了许许多多的驴肉火烧馆，这么美味小吃受到很多老少爷们的欢迎，但是真的有那么多驴吗？小编不慎接触了一份驴火从业者，真相原来是这样的！再也不能愉快的吃驴火了！

据知情人介绍，驴肉屠宰场屠宰一头驴和一头骡子或一匹马，然后放在同一个大锅里煮，里面加上驴油以及香料等必须品，煮熟后的驴肉和骡马肉几乎没有什么差别，普通消费者是很难发现的。虽然这两种肉没有什么危害，但其口感、营养价值却比驴肉相差甚远，民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法。

更有甚者，采用劣质不安全的猪肉加入香精冒充驴肉，且驴肉加工作坊大多卫生条件很差，国家也很难监管到位，这样加工出来的假驴肉，对人体是有危害的。

从外观上看，驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡子肉纤维较粗，肉质发干。

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