女子卖卤肉致6人中毒
2015年8月29日,冯某某等6人食用涂丽制作的卤肉后,出现中毒现象。日前,四川新闻网记者从阆中法院获悉,因生产、销售不符合安全标准食品罪,涂丽被判处有期徒刑十个月,缓刑一年。同时,法院判决涂丽在缓刑期内,禁止从事有关食品销售。据了解,这也是阆中法院发出的首个有关食品安全的禁止令。
记者获悉,冯某某等6人食用涂丽所制作的卤肉后,当天便陆续出现腹痛、恶心、口唇发绀等不适症状,被阆中市人民医院诊断为亚硝酸盐中毒。
后经阆中疾病预防控制中心检测,在涂丽所销售的卤肉制品及冯某某的呕吐物中,检测出亚硝酸钠残留量≦30mg/kg,严重超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
法院审理后认为,涂丽明知在食品中超量添加亚硝酸钠会发生危害社会的后果,仍在制作卤肉制品的过程中,超量添加亚硝酸钠并对外公开销售,造成6人中毒的严重后果,其行为已经构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,遂作出以上判决。
知识普及:亚硝酸盐中毒原因
1.贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,菜中硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下,转化为亚硝酸盐。刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般要腌后20天消失。
2.有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐,用于熬粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,硝酸盐在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。
3.食用蔬菜(特别是叶菜)过多时,大量硝酸盐进入肠道,若肠道消化功能欠佳,则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
4.腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐。熟食中含亚硝酸盐而过量食用。
5.误将亚硝酸盐当食盐加入食品。
6.乳制品中含有枯草杆菌,可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
1.口头医嘱:对于急性中毒事件,应先口头医嘱作常规处理,如吸氧、留取静脉通道、送检等,然后再了解病史、检查病人,建立病历,以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历,确诊后才开始作处理往往会延误时间。
2.吸氧:食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐,不法分子从工业用盐中提取的散装食盐是亚硝酸盐的一大来源,亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青,口唇紫绀,静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现,因此立即给予吸氧处理。
3.美蓝(亚甲蓝)的应用:是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂,能还原高铁血红蛋白,恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压,能增加解毒功能并有短暂利尿作用。
4.对症处理:对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理,如用呼吸兴奋剂,纠正心律失常药等。
5.营养支持:病情平稳后,给予能量合剂、维C等支持疗法。
6.洗胃:如果中毒时间短,还应及时予以洗胃处理。
如何预防烟硝酸盐中毒
1.剩菜不可在高温下存放过久,新鲜蔬菜要妥善存放,不吃腐烂或放置过久的蔬菜。
2.腌菜要选用新鲜的蔬菜,腌菜的时候要多放盐,至少要腌制15天以上才能食用,但不能多吃刚腌制的菜。
3.不要在短时间内吃大量的叶菜类蔬菜,要用开水烫5分钟,挤去水分再烹调。
4.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按照国家卫生标准规定,不可多加。不要用苦井水熬粥,也不要存放过夜。
5.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用。
6.肉市出售的猪肉颜色不正常时不要购买,有可能是使用过多的亚硝酸盐是红色异常。
(责任编辑:陈加勇)
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