沙县小吃在下一盘怎样的大棋，沙县轻食是新的一招吗？

　首先来回顾一下沙县的发展史：2006年，刘锦儿带着“沙县小吃”首批登陆天津，那时候，天津还没有什么人知道这种小吃的美味。2010年10月，沙县人黄铨忠把店址选在了李七庄附近，然后接来一起打拼的家人，这家沙县小吃开始营业了。　　5年时间，天津挂着“沙县小吃”招牌的店已经有近千家。而此前有报道显示，目前“沙县小吃”在全国已经开店逾2万家，从业人员超过6万。　　

统一的招牌、统一的摆设、统一的经营模式，沙县小吃已经成为非连锁行业的“连锁品牌”。而这条具有沙县特色的拓展之路，究竟是如何从南到北逐步发展，何时进津日益强大，以及日后将如何发展，都是值得关注的问题。

沙县小吃的特点：

家庭模式 薄利经营　　

传统口味 地域特色

独立动作 良莠不齐

笔者觉得，沙县只有连锁经营，统一配送，才会做大做强，对此，中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，沙县小吃目前还不能算是企业化运作的连锁经营模式，其应该归类为原产地品牌产品，所有店家都是松散的联合体。他说，如果想要整合这些联合体，可以探索私业连锁的模式，就是说，给自己找一个“娘家”，由专业人士来整合优化，统一采购，实现低成本运营。但同时，裴亮也指出，每个从业者是否愿意参与这一模式，以及能否真正履行行业规范，都是这种连锁模式能否顺利开展的关键。