蔡澜开的这家牛肉河粉，吃了一生难忘。

越南pho

完美的牛肉河粉，一生难忘

越南牛肉河粉，也称为pho。蔡澜为了追求一碗像样的越南河粉，吃遍南北越，更远赴海外到法国、美国及澳洲，终于在澳洲找到了“完美的牛肉河粉”，吃过后一生难忘，并把它带到了中国。

深圳作为蔡澜pho的第二处落脚点，相比于香港的第一家pho，用的是相同的牛骨汤底，同样的粉，同样的牛肉，但是，这碗在深圳售价68元的牛肉粉，在香港的售价是HK$128，想想是不是有点小开心？

嗦粉三步走起

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生牛肉片

在烫熟的瞬间，如少女唇部般娇嫩

“面前的这一碗牛肉河粉，

灼得刚刚够熟的生牛肉，色泽有如少女唇部之粉红。”

—蔡澜

铺在面上的生牛肉一面已经被滚烫的汤灼熟，而另一面露出红粉诱人的颜色，残忍中带有一丝诱人的温柔。

食用时一定要趁着汤热把牛肉泡入汤里，粉红牛肉瞬间就被烫得发白，此时牛肉处于熟与不熟的边缘，是牛肉最嫩滑的时刻。

嗯.....牛肉接触牙齿瞬间纤维随即断开，此刻仿佛感受到了牛肉每一次跳动的脉搏，这是新鲜的味道。

而我们点的另一碗售价52元的生牛肉粉在上桌时候已经被汤汁泡得全熟了，略有些许失望。

汤底

150斤牛骨熬制，澄清而鲜甜

“用湯匙舀了一口湯，喝進口，從此上癮，

一生一世，都想追求此種味道。”

一碗pho，汤底就是他的灵魂，店里的汤底用150斤牛骨熬制的，汤底干净清澈，味道鲜甜中带着淡淡的牛乳香，浓郁却不觉油腻。好评！！

河粉

像雪一样白，像丝一样滑

“河粉纯白米制造，像她们身上的旗袍，如丝如雪。”

磨浆、蒸熟、切条，全部机械一体滑，这样高效的出产方式当然是为了应对巨量的客流。

尽管这里的粉是用机器做出来的，但依然保持着高水准，河粉非常顺滑，筷子用不好的话可能还真夹不起来这里的粉。

厚度适中，爽口顺滑的河粉毫不输人工做出来的，而且还能保持着稳定的高质量。

越味小吃

iphonex一样长的猪颈肉

猪颈肉的肉质十分弹嫩，外皮烤得焦脆，上面还铺了一层炸蒜头。

这里的猪颈肉就像开了挂一样，一片猪颈肉竟然和iphonex一样长。

蘸上些酸甜辣酱，用生菜包上，一口吃掉，滋味十足。 

水培蔬菜

店里最美的装饰品

蔡澜在微博上说：“除了用和香港店一样的现場製粉机之外，增加另一特色，那就是把种植蔬菜的园地搬进餐厛，让食客感受自然。水培香草乾净又无农药，请大家放心生吃。 ”

餐厅内无土水培的新鲜蔬菜，食客在用餐时能更添一分自然的风景，看着桌上的牛肉粉也更显放心。

店里水培蔬菜会随牛肉粉一起上桌，喝完汤后大家可以直接将蔬菜放入汤中泡熟食用。

· TIPS ·

①

店里招牌牛肉河粉有三种，味道都是大同小异，所以如果是冲着尝味道来的，点39元的就足够了，性价比非常高！

②

汤头是店里的招牌，卖完就没有咯~，而河粉是可以免费续加的。

 -店名信息-