酒网酒团队（ID：winewwine）
很多老酒爱好者经常遇到这样的一个问题：一瓶老酒，由于年代久远，保存不善，出现了跑酒，酒液只剩下一点点，度数也变得的很低，成为了老酒鸡肋，弃而不舍，食之无味。最终，一瓶经历时间沧桑而幸存下来的老酒，由于跑酒严重，被你丢在了角落或者扔掉。
殊不知，即使跑酒的老酒也是有生命的，只是你没有发现它的微弱气息，依然也是“液体古董”。虽然它跑酒严重，已经“奄奄一息”，但是，它是可以复活的，复活后的它会让你惊艳。
一位藏友拿着两瓶1987年的茅台酒，请老酒鉴定专家的张总结鉴定。
整个瓶体都被包裹得严严实实，连瓶口也缠上了厚厚的透明胶带，似乎保存得蛮好，但当鉴定专家揭掉包裹在茅台上的“外衣”,发现这瓶价值不菲的茅台酒因为保存不善，已经严重跑酒，且因缠上透明胶带的关系，连瓶口也受到损伤，用专家的话说，“蛮可惜，这能摆着看看，意义不大”。
除此之外，距离1986年容量由540ml改为500ml也仅过去不到一年时间，总体说来，这两瓶茅台酒很有收藏价值。
不过，张总结也的确感到可惜，因为保存不当，和瓶口部位破损的关系，这两瓶茅台酒只能摆在家里留个念想，想拍卖是不行了。
张总结再次提醒藏友，为了防止跑酒，一定要缠生胶带，而且茅台酒不能躺着放，一定要立着放，还要注意温度等多重条件。
偶然，在角落里找到一瓶丢弃多年的跑酒严重的老酒，普通的不能再普通，很多酒友会把这种老酒直接交给废品回收站，当瓶子卖掉。
这是一瓶产于1994年的古井988，出厂时45度，由于密封不严，跑酒剩下不到半瓶，经酒精测量仍有36度。已经奄奄一息的老酒，虽然侥幸存世下来，却一直没有被重视过。
醒酒半小时后品尝，虽味觉比较淡，酒体依然丰满，姿色未晚。毕竟只有36度，赞赏老工艺精湛的同时，美有不足。
为使它重现光彩，笔者按1比3的比例，将老古井与新的2018年产的55度古井贡进行勾调，待充分搅拌后，酒精度重回45度。
静置一小时后，酒花堆积持久，酒体香气饱满，酒液黏稠爽滑，入喉柔软细腻，陈香浓郁舒适，略有回香。一瓶“奄奄一息”的老酒“复活”成功。
放置7天后，再次开瓶品尝，此时酒花更加细腻持久，酒体已有黏度，轻闻酒香已无新酒的燥咧之气，入口已成一脉，散开后陈香明显。经过7天孕育，这瓶跑酒的老古井和新古井的酒体分子已重新结合排序与优化，开始逐步形成新的酒体风格，随着时间的推移，酒分子会优化的更加牢固，一瓶体内流淌着老古井血液的“婴儿”诞生。口感会随着陈放时间逐步让你惊艳，这瓶被废弃的老酒的生命也得以延续与复活。
总结：如何防止“跑酒”?
01
先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该就可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
02
把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。注意蜡温度不宜过高，否则塑料瓶盖容易变形。
03
把已经融化好的食用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。
04
用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。
05
存放的地点：茅台酒应存放在避光密封处。存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温;且茅台酒是挥发性的物质，地下保存能保持茅台酒的原味。
◆责任编辑 | 李磊 王梅梅
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