白灼小龙虾
食材：小龙虾（2000g）葱/姜/蒜/盐/生抽/陈醋/白糖/鸡精/油辣子/黄酒
1.小龙虾洗净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2.大火煮开，中火15分钟左右完全煮熟
3.另取姜，葱，蒜切末
4.加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
5.剥壳，抽取泥肠蘸食
麻辣香锅小龙虾
食材：小龙虾/葱/洋葱/蒜/土豆/红辣椒/胡萝卜/豆角/生姜/麻辣香锅调料
1.洋葱/胡萝卜/土豆切块豆角切段
2.切好蒜/辣椒/葱/姜，龙虾入开水中煮熟
3.锅中入油烧热，加入土豆/豆角/胡萝卜中或炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用
4.锅中留有，加入葱/姜/蒜/辣椒炸香
5.加入麻辣香锅调料炒香
6.加入小龙虾炒，淋入少许热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最好加入蔬菜炒匀出锅
酒香麻辣小龙虾
食材：小龙虾/二锅头/啤酒/招牌辣椒酱/王家渡麻辣香锅料/干辣椒/花椒/麻椒/八角/香菜/葱/姜/蒜/盐
1.温水（约60-70°C），小龙虾略煮20秒左右，再次洗净备用
2.准备抄锅料，小火，煸炒香料，依次下姜/蒜/香锅底料/辣椒酱翻炒
3.放入小龙虾继续翻炒，二锅头40ml淋锅边翻炒
4.啤酒1瓶翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火煮10分钟左右
5.适量盐调味
酱爆小龙虾
食材：小龙虾/油/蒜/姜/豆瓣酱/料酒/清水
1.姜切片/蒜压泥，锅中放少许油，爆香姜蒜
2.倒入小龙虾翻炒，加入豆瓣酱，加入料酒
3.加入清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可
十三香龙虾
食材：小龙虾/油/盐/蒜/葱/十三香/黑胡椒
1.热油爆炒蒜头
2.放入洗净的龙虾
3.马上盖上锅盖，以防吓跳出来
4.等虾不跳了打开锅盖加水
5.倒入十三香，用大火煮
6.当汤水收掉一半的时候放入葱段
7.加点盐调味
8.倒入点黑胡椒即可
蒜香小龙虾
食材：小龙虾/盐/醋/葱/姜/蒜/白糖/料酒
1.锅中放油，倒入葱/姜/蒜末（各10g）
2.倒入小龙虾，盖好锅盖、
3.依次放入料酒/醋/白糖/盐，煮一会即可
4.起锅前撒入蒜末增香
正宗湖南口味虾
食材：小龙虾/豆芽/紫苏/高汤/香辣牛肉酱/辣椒红油/味素/五香粉/盐/油/辣妹子
1.锅起大油，下龙虾过油爆红
2.锅汽油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子/香辣牛肉酱/味素/辣椒红油，翻炒均匀
4.加入高汤大火煮沸，下紫苏/盐/五香粉，转小火焖煮15分钟左右
5.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
美食司机小提示：
1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普通比较少的花，食用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾慎食
2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净蒸气，基本上是干净水质养出来的
3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾，选购时要会看皮色：老龙虾或红的发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康光泽，再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾
4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，再吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了，司的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒，此外，龙虾头易吸附金属和细菌，所以使用时最好去头
5.自行烹饪小龙虾，建议用清水侵泡2-3小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用
6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完，吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良
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