酒，当然可以在家里自斟自饮，就是唐朝诗人所说的独酌，也可以邀请一大批亲朋好友举行宴会。许多诗人都曾经在诗歌里写到独酌时的情形和感慨，李白就有《月下独酌四首》，而且其中第一首“花间一壶酒”向称名诗。李适之在做宰相的时候，喜欢退朝之后邀请大批亲友同僚到家里饮酒赋诗，曾有诗曰：“朱门长不备，亲友恣相遇。今日过五十，不饮复如何？”
但是更风雅的饮酒，需要好的酒伴，却又不是群饮。一位或者若干位志趣相投的朋友，可以轻松地谈笑，可以默默对酌，也可以分题、拈（韵）字赋诗，有时候也会来一点丝竹音乐，当然还可以指点江山激扬文字。比如，孟郊这人原本性情孤僻，落落寡合，但是韩愈跟他一见面，就结为忘形之交。韩愈总是称呼他“东野”，常跟他一起饮酒唱和。
邀请或者寻觅朋友一起饮酒，是一件风雅的事情，是可以入诗的。唐诗中也确实有不少作品是描写邀友、寻友饮酒的。邀请朋友饮酒，最有名的当然是白居易的《问刘十九》，“红泥小火炉，绿蚁新醅酒。晚来天欲雪，能饮一杯无？”太诱人了，爱酒人士，有哪一位会不欣然前往呢。寻觅酒友的，杜审言有“共有樽中好，言寻谷口来”（《夏日过郑七山斋》）。杜甫那一回著名的江畔独步，也是因为“走觅南邻爱酒伴”没有觅到才发生的事情（《江畔独步寻花七绝句》其一）。多数时候，诗人们会携酒访友，王昌龄有“沅溪夏晚足风凉，春酒相携就竹丝”（《龙标野宴》），杜甫说王季友“贫穷老瘦家卖屐，好事就之为携酒”（《可叹》）。
酒徒诗人们是很看重酒友的，被我点为唐朝诗人酒徒榜榜眼的王绩，他有个名叫仲长子光的隐士朋友，两个人因为谈得来、饮得来，于是就近结庐，“纵意琴酒，庆吊礼绝，十有余年”（吕才《王无功文集·序》）。这日子过得实在是太逍遥自在了。据王绩说，这位独自居住以卖药为生的仲长先生还是个哑巴，他们之间是无法交谈的，只是因为他“风神萧萧，可无俗气”，因此时常“携酒对饮”（《答冯子华处士书》）。元结喜欢结交朋友，其中就有不少酒友，他在不同的结交圈里有不同的外号，渔民称他“聱叟”，酒友称他“漫叟”（李肇《唐国史补》卷上）。元结最不喜欢不喝酒的客人，他称这类人为“恶客”（辛文房《唐才子传》卷三）。跟元结类似，皇甫松也把在社交场合不饮酒的人称为“害马”（害群之马）（《醉乡日月》）。杜甫曾经取笑过戒酒之后“只看座右铭”的汉中王，为自己再也不能得到他的邀请一醉方休，感到遗憾（《戏题寄上汉中王三首》）。李白更绝，有一次一位朋友不知何故拒绝饮酒，李白便对他进行百般嘲笑：“地白风色寒，雪花大如手。笑杀陶渊明，不饮杯中酒。浪抚一张琴，虚栽五株柳。空负头上巾，吾于尔何有！”（《嘲王历阳不肯饮酒》）大概这位王历阳一向是以陶渊明自许的书生，因此，李白就针对他的不肯饮酒，进行辛辣的讽刺，最后简直都要跟他绝交了。
唐朝诗人饮酒成风，又喜欢结伴聚饮，自然就有了不少类似“竹林七贤”的饮酒团体。其中比较有名的有如下一些：
陆龟蒙、皮日休等明确模仿“竹林七贤”放达纵饮的群体，人数不详。主将陆龟蒙有诗曰：“几年无事傍江湖，醉倒黄公旧酒垆。觉后不知明月上，满身花影倩人扶。”（《和袭美春夕酒醒》）
杨衡、符载、李群、李渤的“山中四友”。天宝年间，因为躲避安史之乱，他们四人同时隐居庐山，结草堂于五老峰下，每天“琴酒寓意，云月遣怀”（《唐才子传》卷五）。
贾岛、姚合、王建、张籍、雍陶五人，在贾岛新及第寓居法乾寺时，常在一起共享“琴樽之好”（《唐才子传》卷五）。
李白、孔巢父、韩准、裴政、张叔明、陶沔的“竹溪六逸”，在徂徕山隐居，每日沉饮（《唐才子传》卷二）。
雍陶、贾岛、殷尧藩、无可、徐凝、章孝标六人，在长安以“琴酒诗翰相娱”（《新唐书》李白传）。
贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂的“饮中八仙”。有人考证，“饮中八仙”并没有结成饮酒团伙，甚至不全同时在长安，只是都曾经在长安生活过。这是杜甫把他们拽到一起的一个虚拟团伙。
此外，著名的“旗亭赌酒”故事，也反映了王昌龄、高适、王之涣等人聚饮情况，他们最后还跟三位演唱了他们诗歌的艺妓“饮醉竟日”（薛用弱《集异记》卷二）。
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