春秋时期的“莒州宴”寓意深远

7月26日，为期2天的莒县首届美食文化节暨国美酒业浮来春杯“莒地味道”烹饪技能大赛在莒县文心宾馆圆满落幕，“由众多美食专家结合当地文化打造的“莒州宴”正式亮相。

莒州宴是由莒县旅游局委托山东省旅游饭店协会与济南大学商学院联合研发制作完成的以莒地文化为依托的主题宴。在挖掘整理莒文化的基础上，以莒县当地名优特产为主要食材，结合莒县当地的历史、文化、习俗、特产、风景等各类元素，融合现代的健康理念，用精致的菜品将其呈现，开发创制出来的“莒州宴”。

莒州宴的出现，又一次让人们重温春秋时期的莒国繁荣，可谓是寓意深远。

大尊羊汤

莒县陵阳河遗址和大朱家村遗址出土了具有5000年文明的大汶口文化时期的大口陶尊，代表着莒文化的精髓。

莒县羊以大锅煮出，汤肥味美，一锅羊汤要用十只以上的全羊熬制。以青花瓷替代大口尊，盛装莒县赫赫有名的羊汤，并佐以当地大饼，营养价值高。

莒鲁会盟

春秋时期，鲁隐公与莒子会盟于浮来山，文献有明确记载，据《春秋》记载：“隐公八年九月辛卯，公及莒人盟于浮来。”这次会盟，使相互摩擦的莒、鲁两国握手言和，建立了友好而平等的外交关系。

此菜用莒地烧鸡，采用盐焗法制作。用一小锤敲击，指代莒鲁修好，一锤定音。

屋楼春晓

莒县先后出土了刻画着20余个图像文字的大口陶尊，其中以“

”字最具代表性。该字造型出于莒城东二十里处的屋楼崮，春分时节的早晨，自莒城东望，一轮红日从屋楼崮主峰冉冉升起，形成“

”字胜景，此景也是莒州外八景之一的“屋楼春晓”。

此菜用山药、地瓜、紫薯组字而成，香甜可口。

孔子拜师

春秋时期孔子与弟子们东游到莒国，碰到三个玩童，在路中玩耍，用泥巴修建了“城池”，挡住孔子的去路，其中一个叫项橐的七岁孩子问了三个问题，孔子不能回答，心中敬佩这个小孩，于是向项橐行礼，绕“城”而过。这就是后世传说的“项橐三难孔夫子”的故事。

此菜以古代鉴为盛器，采用火焰、长粉丝加上特别辣味，代表三难孔子。

刘勰献书

刘勰，南北朝时期东莞郡莒县人，他笃志好学，写成文学理论专著《文心雕龙》一书，却因社会地位卑微不被认可。刘勰就身背书稿，呈给当朝宰相沈约，获得沈约高度赞赏，刘勰由此成为中国古代文学史上著名的文学批评家。

此菜采用芦笋做毛笔，特别烧制的五花肉做成书形。

智解连环

战国时期莒城太史敫的女儿，即齐襄王后，又称“君王后”，入主齐国后宫，其子齐王建无能，国家大事主要由君王后决断。有一次，秦王派使者拿着一套玉连环，来到齐国，送给君王后，并请解开这套玉连环，齐国群臣都不能解开。君王后以铁椎将其击破，说：“解开了。”这便是智解玉连环的故事。

此菜用鱿鱼制作的智解连环菜，味道鲜香。

毋忘在莒

春秋时，齐襄公无道，其弟公子纠和小白出逃。公子小白突破阻扰，抢在公子纠之前到达齐国，登上君位，史称齐桓公。后齐桓公安于享乐，不思进取，管仲以“毋忘在莒”提醒齐桓公不要忘记当年外出逃难的日子。

此菜以北冬虫草、芋头、菌类、苦瓜为原料制作的特殊风味的清汤，汤味清鲜纯正中稍有苦味，以寓美好生活来之不易。

沭水拖蓝

沭河作为莒县的母亲河，“沭水拖蓝”是莒州外八景之一。无论冬季还是夏季，沭河始终是水流不息的景象。

以沭河所产鲤鱼做成两吃，形状似波纹，用粉丝做成波浪，寓意沭河与数条河流交汇，远看拖曳成蓝色。此菜用洁净的沭河水所产鲤鱼做成，绿色环保，食之可以延年益寿。

西湖烟雨

“西湖烟雨”是莒州外八景之一。景观原址在今莒城西郊，此处在清代之前，尚是碧波连天的湖泊，因湖面常有雾气萦绕，形成烟雨之美景，故称“西湖烟雨”。

此菜以白萝卜刻成莲藕状，上置鲜荷叶，用干冰表现烟雨状，味道清爽适口。

浮来夕照

“浮来夕照”指浮来山在夕阳辉照下，映现出的秀美景象，是莒州外八景之一。浮来山由浮来峰、飞来峰、佛来峰三峰组成，传说从海上漂浮而来。三峰拱围，形似卧龙，山顶有号称“中华龙脉”的怪石奇观，有“天下银杏第一树”。

此菜用海参制作而成，寓意在座嘉宾福气满满，好运连连。

福寿银杏

莒县西9公里处的浮来山上，有一株古银杏树，树龄四千余年，树高26.7米、干围15.7米，8人伸展双臂方能合围，遮阴覆盖面积900多平方米，号称“天下银杏第一树”。

此菜用白菜制作成银杏树形状，配以四千年银杏果烧制而成，味道醇厚。

据了解，这场以以“游千年古县、品莒地美食”为主题，旨在深入挖掘莒县地方特色美食，展示莒县饮食文化的特有魅力，以交流美食文化、扩大品牌影响、促进莒县餐饮业、旅游业的综合发展。

这场“以食为媒”、“文化+产业”相交融的城市盛宴吸引了众多游客和市民前来参观。活动期间，精品美食展、传统美食文化展及乡镇街道(开发区)特色产品展示，给广大市民带来了一次难忘的美食与人文体验相结合的感观。