包头美食文化
板栗是不少人的心头好，但板栗皮真的是很难剥，让人又爱又恨！那板栗怎么去皮呢？别着急，有3个妙招~
水煮法：先将生栗子顶部开一个十字口，凉水下锅煮5分钟（生吃）或者30分钟（熟吃），即可快速去皮。
微波炉法：栗子洗净，在外皮上打上十字花刀，将栗子放入微波炉，高火加热30秒钟。沿着十字花刀儿的边沿，把栗子皮剥开就可以轻松去皮。
剥壳泡水法：先把板栗壳用剪开剥掉。
锅中烧开水或者是七八十度的水温，下入剥壳的板栗。浸泡5分钟，捞出沥干水分，即可轻松剥掉外衣。
飘香栗子糕
（无烤箱版）
▲点我，我是视频
食材
栗子 / 豌豆粉 / 红枣碎 / 黄油
做法
1、食材处理：生栗子先开一个十字口，凉水下锅煮30分钟，去皮，将剥好的栗子装碗，用擀面杖压碎。
2、上锅：锅中放入黄油，融化后放入栗蓉小火慢炒，加入炒过的豌豆粉，比例为1:1，炒出琥珀色，关火晾凉。
3、成型：栗子碎放入模具中，加入红枣碎，放入冰箱冷冻半小时。
4、最后：锅中放一点黄油，再放入栗子糕煎制2-3分钟，底部焦黄后再盖锅盖焖一分钟。
最终成品
😋😋😋
丁栗子扒白菜
▲点我，我是视频
食材
白菜 / 栗子 / 葱姜 / 淀粉
盐 / 鸡汤 / 白糖 / 鸡粉 / 鸡油
做法
1、焯煮白菜：在锅内放入水、少许盐、白糖，再用手撕白菜焯煮至白菜成熟即可捞出。
2、烧制：另起一锅，在锅内倒入少许油，放入葱姜米爆香。
3、调味：依次放入鸡汤、栗子、盐、白糖、鸡粉，拌匀后放入白菜烧煮。
4、勾芡出锅：烧透后放入少许水淀粉勾芡，最后顺着锅边淋入鸡油即可出锅~
最终成品
😋😋😋
板栗炖牛肉
▲点我，我是视频
食材
板栗 / 牛肉 / 独头蒜 / 葱姜
料酒 / 白糖 / 酱油 / 盐 / 水淀粉
做法
- 1 -
食材处理：牛腩肉改刀切块，入锅烫水，去掉浮沫后倒出，沥干水分。
- 2 -
煮牛肉：锅中将水煮开，放入牛肉块，加入葱姜、料酒炖制1小时。
想要加快速度，可用高压锅炖煮，20分钟即可
- 3 -
板栗处理：板栗放入凉水中，加白糖煮制，再将炖好的牛肉连汤一起整锅倒入板栗中。
清水中加白糖，板栗口感会更面
- 4 -
炸蒜：独头蒜入锅小火炸制到淡金黄色捞出，蒜油分为两半，一半蒜留在锅里，一半倒入小碗中备用。
- 5 -
烧制：锅中放酱油、料酒，倒入牛肉原汤、板栗，汤汁收浓后再放入独头蒜，放糖、盐让牛肉充分吸收味道。
- 6 -
完成：待汤汁收浓时勾入淀粉，最后将剩的蒜油倒入锅中翻炒均匀，即可出锅~
最终成品
😋😋😋
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