每天上班匆匆忙忙,为了赶时间,经常在上班途中买两个肉夹馍当做早点,说句实在话,我真的很喜欢这道饭,但有时候看看早点摊上的环境,顿时食欲减了大半。今个自己做了一顿肉夹馍,馍是热的,外脆里软,与外面卖的不一样;肉是瘦的,不用上锅炖却香气逼人,到底好吃不好吃,你看完自有论断。
首先准备发面馍,中筋面粉500克,发酵粉3克,温水和面,饧发一个小时。
面板上抹点油,将发好的面揉搓均匀,做成鸡蛋大小的剂子。
将剂子按扁,擀成薄饼,表面涂油,撒上面粉;用刀由中心向外割一刀。
以中心点为轴心,从切口处逆时针卷起,卷成圆锥状,捏紧封口。
然后,将圆锥形面团尖头朝上向下按扁,擀成10公分大小饼坯。
电饼铛上下火打开,放入饼坯,加盖煎烤5分钟,因为上下都开火,不用翻个。这个饼的特点是外皮焦脆,里面轩软,而且层次分明,夹肉的时候从侧面用手指一桶,就会全部打开。
趁发面时间,将猪后腿肉洗净,切成薄片,加入洋葱丝、蒜片、咖喱粉、胡椒粉、辣椒面、白糖、食盐、蜂蜜、香油,再点两滴白醋,腌制半小时。
发面饼烙完,接着放入腌好的肉片,点上少许食用油,上下开火加盖烤五分钟。
取一个尖椒洗净切成小粒,将发面烧饼劈开,加入烤肉与尖椒粒,吃吧!
小窍门:电饼铛烤烧饼时,不用刷油不用翻个,发现烧饼表面稍微变色即可出锅;烤肉时不要烤制时间过久,薄肉片经过腌制带着水分烤五分钟特别鲜嫩。
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