女人的不老秘方，这道菜做出来，外行人看不出原材料

周末回母亲家吃饭，老妈买了大的一条草鱼，给我们酸菜鱼吃，并且留下一片鱼背上的一块肉让我炒鱼片吃。还是老妈好， 都已经细心帮我把鱼片片好了，我回家直接分成要吃的小份， 放在冰箱里。

说起这片鱼片片可是个技术活儿，无论我怎么努力都片不成外边卖得那样好，还经常弄的自己光荣负伤，不过有现成做好了的，真好。但是要想在厨艺上进一步提高，这些刀工还是要多练习。

草鱼是淡水鱼中的上品，是许多家庭餐桌上的常见食品， 它肉肥且嫩，味道鲜美，同时，它营养价值也很高， 具有暖胃平肝、祛风活痹、祛痰镇咳等功效，是温中补虚的养生食品，还能预防乳腺癌，对增强体质、延缓衰老也有疗效。我们都知道，常吃鱼类能促进智力发育，提高记忆力，防止老年痴呆，无论是对于孩子老人都是极好的滋补的食材。

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是人们爱吃的蔬菜之一。而对我来说，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白细嫩，是美容佳品，平时多做点吃它，就可以少去美容院了。今天就用鱼片搭配着丝瓜一起炒， 很简单的快手菜， 但要注意丝瓜要现切现炒，避免丝瓜氧化变黑； 鱼片要用蛋清来腌制这样会更嫩； 炒鱼片时要注意小心的翻动， 避免鱼片炒碎了。赶紧跟着我学起来吧。

【丝瓜炒鱼片】 原料：草鱼片 1块 丝瓜1根 姜末 1小勺 蛋清 半个 淀粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好材原料；

2. 鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；

3. 烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；

4. 鱼片变色后捞出来备用；

5. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；

6. 加入丝瓜片进去翻炒；

7 丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒， 注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；

8. 加入适量的盐调味翻炒均匀；

9. 最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中， 表面撒上胡萝卜碎。

小贴士：1. 鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀， 再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下； 2. 用开水汆鱼片，比用油滑更为健康， 注意鱼片变白后捞出备用； 3. 炒鱼片时注意小心的翻炒， 不要将鱼片翻炒碎了。