猪蹄含有丰富的胶原蛋白质
脂肪含量也比肥肉低
它能防治皮肤干瘪起皱
增强皮肤弹性和韧性
对延缓衰老和促进儿童生长发育
都具有特殊意义，为此
人们把猪蹄称为“美容食品”
和“类似于熊掌的美味佳肴”
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1.鸿运猪手
材料：猪蹄适量，土豆适量，葱适量，美人椒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.准备好材料
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。
3.焯好的猪蹄洗干净。
4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。
5.净锅倒油，将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7.小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
8.加一勺豆瓣酱。
9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10.下一小勺红曲粉。
11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
12.加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小窍门
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
2.手抓猪蹄
材料：猪蹄1个，桂皮1小块，八角1朵，香叶2片，草果1个，花椒十几粒，姜1小段，干辣椒3个，老抽2汤匙，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，孜然粉适量，料酒1汤匙，蒜粒少量，食用油适量
做法：
1.准备好材料
2.猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
3.焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4.清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
5.锅烧热，下油及蒜粒炒香
6.下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
7.撒上孜然粉，炒匀即可起锅
3.鹌鹑蛋炖猪蹄
材料：猪蹄500g，鹌鹑蛋300g，姜5g，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，蚝油2/1汤匙，花椒5g，冰糖10g，五香粉1茶匙，八角粉
做法：
1.材料准备好
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3.猪蹄焯水后捞出控干
4.锅里烧热油，爆香姜片
5.放猪蹄入锅翻炒
6.炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
7.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀
8.随后转入电压力锅内胆，兑入适量水
9.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖
10.启动压力锅程序，烹饪结束即可
4.腐竹炖猪蹄
材料：猪蹄2个，红腐乳汁适量，葱姜蒜适量，八角适量，干辣椒适量，高度白酒适量，食用油适量，香油适量，冰糖适量，白糖适量，盐适量
做法：
1.猪蹄洗净斩成块。
2.凉水下锅焯去血沫和杂质。
3.捞出后加入高度白酒拌匀去腥 。
4.加入开水再次清洗。
5.葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。
6.炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。
7.下入葱姜蒜和八角煸炒。
8.煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。
9.待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。
10.下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）
11.加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。
12.盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。
13.盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。
14.选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。
15.选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“ ”至显示“00：40”。
16.选择“开始/收汁提味”烹饪开始。
17.烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。
18.最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。
5.黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄1个，黄豆适量，盐适量，料酒适量，姜适量，小葱适量
做法：
1.准备原材料。猪蹄去毛后斩成小块，黄豆提前泡好
2.猪蹄凉水入锅焯水。
3.电炖盅内放入猪蹄、黄豆、姜片。
4.一次性加入足够的水，加入料酒。
5.通电煲约3小时。
6.吃之前加入盐调味，盛出后撒入葱花即可。
6.焖猪蹄
材料：猪蹄2斤，油1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，黄豆酱半勺，葱10棵，姜10片，大蒜10瓣，干辣椒20个，小米椒20个，青椒10个，料酒1勺，陈醋5滴
做法：
1.猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
2.所有的配料切好洗净待用。
3.坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
4.加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
5.放入干辣椒一起大火煮开。
6.倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
7.焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
8.加入辣椒和葱白。
9.再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
7.红烧猪蹄
材料：猪蹄500克，姜蒜2个，小辣椒3个，老抽1匙，白糖1匙，生抽1匙，香叶2个，花卷10个，桂皮1块
做法：
1.猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2.姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3.热油爆香姜蒜，大料！
4.放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5.加老抽上色，再加生抽翻炒！
6.加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！
7.大火收汁！
8.盛盘，美容养颜，但也会长肉肉
8.美容辣猪蹄
材料：猪蹄半个，大蒜1瓣，辣椒6个，山楂5片，白豆蔻3个，桂皮1根，草果1个，食盐适量，调和油适量，白糖适量，胡椒粉少许，料酒1汤勺，蒸鱼鼓油1汤勺，生抽2勺半，老抽半勺，味精适量
做法：
1.准备材料
2.把无香料洗净，烧一锅开水。
3.倒入开水里煮2分钟。
4.倒入洗净的猪蹄焯水，捞起冲凉水。
5.另起锅倒入调和油爆香大蒜倒入猪蹄。
6.倒入料酒
7.倒入蒸鱼鼓油
8.在倒入老抽。
9.倒入生抽
10.加入洗净的辣椒干翻炒入味。
11.倒入开水，接着倒入胡椒粉。
12.倒入食盐、味精、白糖搅拌融化待汤汁开。
13.智能电饭煲启蒸煮键35分钟。
14.倒入锅里，马山盖上盖子。.启动开始煮了。
小窍门
五香料可以更改，猪脚要焯水不然会有异味。料酒和胡椒是去腥味的必须放，味道以个人口味调整，要照顾小朋友所以辣椒放的不多也没有切破。喜欢辣的可以多放点辣椒
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既富有营养又可以美容的主食 今天的菜谱你学会了吗？
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