清热活血茄子 这样吃保健功效最佳最健康

中医认为，茄子可去痛活血、清热消肿，有很多的保健功效。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。但茄子吃法不当，保健功效将大大削减，有时会危害身体健康。其实，无论哪种食物，吃法都很很重要，下面就给大家说说茄子的正确吃法。

茄子应该连皮吃

维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有的大量的营养成分也被抛弃了。所以在食用茄子时，最好连皮吃。

茄子与肉同吃有利健康

茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

茄子不宜大火油炸

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子不能与螃蟹同吃

蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。