海虹番茄鸡蛋疙瘩汤[健康烹调]

下班回家看到有新鲜的海虹卖，初春的海虹特别的肥美，每斤只要2元钱，价格也不算贵。用来做疙瘩汤

海虹又名青口，肉质鲜美，有弹性。海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压的功效。海虹含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。海虹适尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者、营养不良之人食用；肾虚之人腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者、耳鸣眩晕之人食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。

番茄又称为西红柿，还有丰富的维生素，其中含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分

主料：海虹1500克，番茄150克，面粉500克，鸡蛋1个

配料：大葱5克，生姜5克，香葱5克，料酒1茶匙，盐3/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙

制作：

海虹洗净。
放入干净的锅内，大火干焅至开口。
稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用。
番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。
面粉中分次加入40克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。
起油锅，放入大葱、生姜片爆香。
再放入番茄丁略炒。
加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开。
先放入拌好的疙瘩，略煮。
再放入海虹肉。
煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。
加胡椒粉、味精、香葱末调匀即可。

关键：

疙瘩面团中水要分次加入，并不断搅拌，才能形成均匀的小疙瘩。
海虹肉要最后再放入锅内，煮时间长了口感不好。

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