身边的吃货中,十个有九个都是偏爱米饭的,每到周末小聚,炒上一桌子丰盛的菜肴,总是少不了给力的米饭来助阵,时间长了,如何蒸出一锅诱人的米饭,还真是一门功夫。
Hi,你有没有遇到过这种情况,无论多么香的菜品端上桌,总是会想着配上一碗热腾腾的大白米饭一起吃,才叫过瘾,否则会让人感觉就像是没吃饭一样提不起精神,所以,米饭的口味就尤为重要啦。
米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水
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