夏日凉菜蒜泥茄子 清热解暑

茄子属寒凉食物，夏天食用有清热解暑的作用，茄子的营养非常丰富，但是很多人莫名的就不喜欢吃茄子。但是小编个人觉得茄子很好吃，今天要给大家介绍的这道蒜泥茄子，带有香浓的蒜香味，一定程度上掩盖了茄子的味道。另外蒜头有杀菌的作用哦，夏季食用还可以预防肠胃疾病。马上给你介绍蒜泥茄子做法。

材料：茄子

调料：蒜泥，辣椒，生抽，香油，香醋，盐，鸡精

做法：

1、清水中加入适量的食盐，无需太多，然后将茄子清洗干净，擦干多余的水分。

2、将茄子撕成条状，上锅隔水蒸熟。

3、蒸熟之后，取出，冷却之后，用冰块冰镇一下。

4、蒜头全部压成蒜泥，调入食盐、香醋、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀，调成酱汁。红辣椒切成小圈。

5、茄子冰镇完成之后，将调制好的酱汁淋上去，加入红辣椒圈装饰一下，即可完成。

小提示：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，因此尤其适合夏季食用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。