因为我没有去过河南的很多地方，也不敢妄下结论说整个河南都有“食草”、“玩草”的特色。而是但从我个人的成长经历来说，我所生活的项城和周口让我有不少“食草”、“玩草”的回忆，之前这些回忆就像散落一地的珍珠，并没有让我太多地感觉到它们的美丽与珍贵。直到今天，当我开始想把它们串成一条可供展示的项链时，才发现家乡的树木花草曾经给我们带来了那么多价值和快乐。先来说说“食草”。
一、蒸菜
河南蒸菜在省内走进千家万户和路边小摊，低调地占领了我们的日常生活。似乎各种各样的菜都能用来蒸，明明是相同的做法，用不同的蔬菜做出来，就是不一样的美味。蔬菜最原始的香味和营养，都在这种简单的做法中得以保留。每吃一口，又有味蕾的满足感，又会对蓦地对原始先祖的生活产生无限遐想，那种和几百万年前的人们在味蕾上相遇交流的感觉总让我无比痴迷。具体做法非常简单易上手，就是把蔬菜的叶子或者茎块，例如萝卜或土豆丝、芹菜叶子、茼蒿、嫩榆钱儿、槐花、香椿叶、茄子条、红薯叶、豆角等等等等裹上面粉，浇上蒜泥拌好，上锅蒸，出锅后就一切OK了，出锅后也能加一些调料再加工。记得小时候妈妈蒸了一锅的槐花或者红薯叶，我眼巴巴地在灶台旁边等着、看着，出锅的瞬间一掀开锅盖，白茫茫的水汽让我像置身大雾睁不开眼，但是当妈妈在蒸好的蒸菜上滴上几滴姥姥家榨的香油时，浓郁的香味便会穿过“迷雾”扑面而来，我所有的感官都会立刻兴奋起来——美味来了！可以开动了！等妈妈用小铝盆装好，吃着一盆的美味看着动画片，往往半盆吃不完就撑得卧倒了，但感觉真的就像夏天用勺子挖西瓜吃那样，一个字：“爽！”
尤其是蒸槐花，是我童年最美好的回忆之一。小时候的院子里有三颗洋槐树，每到夏天树上串串的槐花又白有多，香得醉人。把它们够下来，洗净，整个厨房都是槐花的香味，没有蒸就让人产生了强烈的食欲。蒸好之后，夹起一筷子入口，花香和油香就会从口腔扩散到鼻腔、耳道，并蔓延全身，那种感觉就像置身于春天的万花丛中，让人愉快地飞起！
图一：蒸槐花
图二：蒸红薯叶
图三：粉蒸茼蒿
图四：蒸豆角
二、凉拌
除了蒸菜之外，我们也把很多菜叶直接凉拌。小时候不喜欢吃，总觉得里面蔬菜的怪味太重，慢慢地随着我渐渐长大却越吃越有味道。离开家以后，来到大城市，也见过凉拌菜，凉拌木耳、凉拌菠菜、凉拌黄瓜……但就是找不到家里的凉拌香椿、凉拌红薯叶等等，找得到的拌菜味道自然也不及找不到的那些“乡野蔬菜”，有一种天然的野味。跟蒸菜一样，家乡的拌菜可以是各种各样的菜，每一种菜都有它的独特之处，就像每一种美人都美得不同。做法比蒸菜还要简单：蔬菜择好洗净，大叶有时也需切成小叶，加上酱油、陈醋、盐、香油，有时也会浇上蒜汁加入辣椒，拌匀即可。夏天晚上，拌菜是家里桌上必备的一道菜。兴致好时，爸爸也会倒上一两杯小酒，就着这些拌菜下酒。虽然没有像他那样吃过，现在想来，脑补了一下，味道一定是爽口至极。夏天，酒香和菜香一定很配哦。
图五：凉拌荆芥菜
对我来说，感情最深的拌菜不是别的，而是凉拌香椿。小时候家里有个院子，院子里有一棵高大的香椿树——直到现在一说起“参天大树”这个词，我的脑海里最先浮现出来的就是它。叶子密密麻麻，一到夏天，整条胡同都能嗅到它叶子的香味。在叶子还比较嫩的时候，奶奶和妈妈就会用做好的带钩子的竹竿，钩下一些枝叶来，这些本来在树上参与光合作用的叶子就让我们夏天的每个晚上，桌上都能多一道清爽的拌菜。小时候的我爱上火，经常犯咽炎，多亏了有败火、护嗓作用的香椿叶，才让我的夏天不仅凉爽而且健康了许多。现在，我的咽炎好了，搬了家，房前都是水泥地，没了那棵英俊挺拔的香椿树，很少有机会吃到有特别香味的香椿叶了。真是无比想念。
图六：高大的香椿树
图七：小香椿树
图八：香椿叶
图九：凉拌香椿
三、美味炒蛋
大家也许都吃过番茄炒蛋、韭菜炒蛋、葱花炒蛋……但不知道有没有很多人吃过香椿炒蛋和槐花炒蛋呢？一个是叶香一个是花香，和鸡蛋的鲜美相融，炒出来鲜滑嫩爽，好吃得没法用语言来形容。就着馒头，大自然植物和动物的精华，似乎都随着这盘炒蛋进入身体。天然、健康又幸福的感觉，让人突然觉得自己离自然那么近那么近，深刻意识到我们每个人，其实也是大自然的一份子。我们需要的，也是来自大自然本身最美好的味觉触动。
图十：香椿炒蛋
曾经看过一个新闻，说科学家证明我们人类最初是食草的。我愈发深信不疑了。
河南是人口较多的农业大省，我也曾听我的上一代和上上一代跟我讲过很多饥荒、洪水的故事。顽强的中原人并没有被自然和资源的压力困住好好生活下去的勇气，而是用智慧把本来是树叶和草的被人们看不上眼的东西变成了营养丰富、顶饿管饱的美味。对于常年离家在外的我来说，在外吃肉，还真的是比不上在家“食草”呢。
联系客服
