辣椒可以说是我们日常生活中最见的调味品了,有些人是餐餐都得加辣,可谓是无辣不欢啊,辣椒的营养价值都有哪些?其功效与作用都有什么?同时吃辣有什么禁忌及误区呢?今天就让小编告诉你关于辣椒的详细知识,同时还会教你做辣椒酱哦。
不知从何时起,川湘菜馆、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫等遍及大街小巷,连广东和江浙这类不爱辣的地区都开始“辣上瘾”。甚至有人把吃辣跟健康联系起来,如“吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿等”。不可否认,医学研究已经证实,辣椒的确有许多益处,但辣并非人人能吃,摄取过多或不当反而有害健康,甚至危及生命。
国人吃辣史不到400年
西南大学历史地理研究所教授蓝勇是当之无愧的“吃辣史”专家。经考证,他认为辣椒从明代才传入中国,至今不到400年。他还按照能吃辣的程度从地理上进行了划分,发现最能吃辣的地区在长江中上游,比如四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地;包括北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到新疆等在内的北方是“微辣区”;山东以南的东南沿海,包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地则基本不吃辣。
研究发现,辣味之所以如此受欢迎,是因为辣椒里含有大量辣椒素(即香美兰胺),可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神经末梢,促进唾液分泌,有利食物的消化吸收,并使人感到兴奋,产生快感。从中医角度讲,辣的食物多属性湿热,能促进血液循环和气血运行,滋养脏腑。辣椒还富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等微量元素,可提高免疫力、预防癌症和动脉硬化。因此,适度吃辣椒的确有益身体健康还能达到养生的目的。
上一篇:小心九种食物不宜晚餐吃
联系客服