你可能会有这样的感觉，鲜桔皮泡水有点苦，一定要加一点蜂蜜才能调和味道，假如长期吃下去，还会有打嗝的情况出现，而桔皮泡水却不会?这是因为:
1. 鲜桔皮中含有挥发油，容易对咽喉、食道、消化道粘膜等造成刺激，也会有苦味。
2. 许多企业选择打蜡是为了让橙子看起来新鲜漂亮。如果是非食用蜡，浸泡的新鲜橘皮会使水发涩，不利于健康。
而陈皮经过2~3年的干燥，晾晒后，桔皮表面农药残留大大降解，而且没有挥发油，于是开始自带调节气痰、止咳、止吐等作用。
如果你想刺激开胃醒脑，降低胆固醇，保护心血管系统，但又不想用新鲜的桔子皮刺激胃，你能做什么呢?答案是:自己阴干陈皮!
三蒸三晒陈皮可以自制有讲究
挑成熟的桔子，不要带一点青色。用盐水浸泡片刻，打蜡的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗，最好是买没有打蜡的桔子。
把洗干净的桔子晾干，削掉桔子皮，放在阳光充足的地方晾干。
将桔皮放入蒸笼中，煮沸后蒸约10分钟，再将桔子皮烘干。同样的方法，蒸和晒太阳两次。
当桔皮完全干燥后密封保存，剩下的交给时间。让它慢慢发酵，产生更多的药用成分。
注:虽然陈皮可能不会变红(毕竟是自家做的)，但你只要吃吃调理就够了。假如是治疗疾病，还是建议大家购买药房里专业生产的那种陈皮。
桔皮的用处
陈皮入茶:感冒咳嗽的时候可以喝一大杯浓浓的，身体微微出汗的时候躺在被子里暖暖的睡一觉，醒来的时候身体就轻松了，桔皮老少皆宜，温润怡人。
陈皮入菜:陈皮是厨师手中不可或缺的调味品。陈皮调制菜肴，具有陈皮香气，可驱除异味。
陈皮入糖水:这样用糖水煮熟，即使没有其他调味料也可以一口气喝三碗。糖水粘稠，一口送到口中，清香的桔皮味让人陶醉，一口喝下去，神纯气爽。
陈皮入汤:在补品汤中，加一味陈皮，整个感觉瞬间改善。如此的热汤，在冬夜喝，可以是一个晚上的安慰。
新鲜桔子皮用处
桔皮并不都不好，它的用途除了泡水，还是很多的。
1、去除食物的腥味
鲜橙皮虽然不适合泡水，但洗净后可以用来煮肉和煲汤，适量使用，去腥增香。
2、清除衣柜里的异味
晒干的桔皮可以是衣柜里的清新剂，也可以是衣柜里的烘干机。
3、去除冰箱异味
只要把新鲜的桔子皮放在冰箱里，每隔一段时间就要换一次。也可以放在微波炉中加热，去除微波炉的气味。
4、帮助睡眠
闻一闻桔皮的清香，有助睡眠的作用。
5、 去污作用
用新鲜的桔子皮蘸盐或小苏打去除陶器、瓷器和玻璃上的污渍。
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