月到中秋分外明，又是一年团圆日。中秋节，是我国的传统节日，也是仅次于春节的团圆节。很多朋友无论多么忙碌，也会放下手头的工作，与家人围坐在一起，吃着熟悉的菜肴，聊聊最近的生活，这种平淡而安稳的幸福，因节日的团聚，显得温暖而鲜活。
中秋节不仅要赏月、吃月饼，亲朋好友之间也少不了聚会、赠送礼物。每年中秋节的聚会，都是在餐厅吃，今天去买月饼、准备礼物，先生说中秋正好是周末，要不就在家吃吧？想了想平时常做的菜和家人的口味喜好，打算做这10道菜，有荤有素有汤，做法都很简单快手，端上桌好看也好吃，家人满意，待客也有面子，大家看看这10道菜怎么样？
鸡翅，作为一种生活中常见的食材，很多家庭都喜欢吃。鸡翅的做法非常多，炸烤煎焖都好吃，不过，最推荐的还是啤酒鸡翅，堪称最美味的鸡翅家常做法，肉嫩汁浓，下饭配酒都是一绝，出锅一盘都舔光。在传统啤酒鸡翅的基础上，此道菜还加入了蒜香，让酒香的味道更浓，超级好吃！
材料准备：
鲜鸡翅、蒜片、姜片、干红辣椒、啤酒
具体做法：
第一步：鸡翅双面划花刀，用盐腌制10分钟。水开，下锅煮鸡翅，至七八分熟即可捞出。
第二步：将煮好的鸡翅捞出，装盘放凉备用。
第三步：锅中刷油，煎香蒜片，蒜片可以放多一些，煎出香味，表面微焦，就可以放入鸡翅了。中小火双面煎鸡翅，煎至表皮金黄。
第四步：鸡翅煎好后，加2勺生抽，1勺蚝油提味，这时就可以倒啤酒了。啤酒倒到没过鸡翅就好。为了让鸡翅焖煮更入味，轻松还加了3个干辣椒、2个八角。
第五步：调料都放完后，就可以中火焖煮慢慢收汁，大概8-10分钟就可以出锅了。出锅可以撒一些白芝麻，或摘片薄荷叶装饰，就美美哒！
湖北人的餐桌，团圆的日子少不了一条鱼。红烧武昌鱼是一道传统的湖北宴客菜，过年过节家家户户都会吃。红烧武昌鱼，鲜香开胃肉质细嫩，下饭最佳，是老公的最爱，直夸比饭店都好吃！
材料准备：
鳊鱼一条，蒜、姜、葱适量，青椒1个切丝、小米椒3个切圈
具体做法：
第一步：将鳊鱼洗净，撕去鱼腹里的黑筋膜，鱼身打花刀，加少许料酒、盐，腌制15-20分钟左右
第二步：15分钟后，倒掉盘里的料酒和水分，用厨房用纸将表面擦干
第三步：擦干后等待鱼皮表面变干，正好厨房有个小电扇，就吹了会，这样吹完后，煎鱼的时候就不会粘锅不会破皮
第四步：锅中热油，将鱼顺着锅边滑下去，改成中小火煎10分钟，看到鱼尾翘起就可以翻面了，这时不要心急去翻面，可以稍微晃动下锅
第五步：翻面，看看鱼皮是不是微焦，没有破也没有粘锅。按照第四步的方法煎另一面，煎好后盛盘备用
第六步：锅中热油，倒入葱姜蒜、青椒丝、小米椒，炒出香气
第七步：锅中放入煎好的鱼，加生抽、老抽、少许水调汁，大火煮开后，改成中小火焖煮10分钟入味即可关火。盛盘撒少许香菜。
当红彤彤的一盆水煮肉片端上桌，都会多了几分节日的喜庆。水煮肉片，麻辣鲜香，一吃就停不下来。水煮肉片想要做好，需要用到少许火锅底料，基本就零失败了。不喜欢用底料的朋友，也可以自己炒酱料。一桌菜要有荤有素，有清淡鲜美也有香辣过瘾，才有聚会的氛围吧！
材料准备：
瘦肉片，蒜、姜、葱适量，花椒、干辣椒，团生菜
具体做法：
第一步：将瘦肉加料酒、盐、生抽、鸡蛋清、淀粉（嫩肉粉），用手抓匀，腌制15分钟
第二步：锅中热油，炒香1勺豆瓣酱，1勺麻辣火锅底料，炒出红油，加水煮开
第三步：将洗净后的生菜，放入备好的锅底中，烫至八分熟，捞出装盘
第四步：将腌好的肉，在汤底中烫10秒，肉片变色就捞出
第五步：锅中热油爆香辣椒、花椒，将油爆过的辣椒、花椒，码在碗中后盛盘备用
第六步：碗中加小葱、蒜末，平底锅烧一点热油，最后热油爆香，淋在碗中就可以了
一桌团圆菜，少不了一盘丸子，象征团团圆圆。北方人吃焦溜丸子，江浙人吃四喜丸子，湖北人吃珍珠丸子，都寓意着阖家团圆。想要特别分享的是，做珍珠丸子时，可以放一些马蹄碎进去，这样做出来的珍珠丸子口感清爽脆甜，混着着糯米独有的糯香，好吃极了。
材料准备：
五花肉、大葱、姜、马蹄、浸泡后的糯米（12小时）
具体做法：
第一步：将五花肉切成丁，再剁成碎，也可以拿破壁机打成肉糜
第二步：肉糜中加入白胡椒粉、盐、少许生抽、淀粉、姜粒调味，搅拌均匀
第三步：3-4个马蹄切碎成丁，大葱取葱白切碎
第四步：将调过味的肉糜与马蹄碎、葱白混合均匀，搅拌上劲
第五步：用手挤出圆形的丸子，再将丸子在泡过的糯米中滚上一滚，让糯米均匀站在肉丸表面
第六步：将粘过糯米的丸子，放在蒸锅中，大火烧水蒸10-15分钟即可，出锅装盘可撒一把葱花
花蛤蒸蛋是一道快手菜，但摆盘和味道毫不含糊，鲜香嫩滑，小朋友最爱吃。这道菜很简单，主要在于蒸蛋的处理。鸡蛋羹的比例，一要控制在蛋液和水，呈1:1.5的比例，二是要加温水，三是蛋液要过筛。这样蒸出来的蛋表面平整，没有气泡。
材料准备：花蛤适量、鸡蛋2个（鸡蛋的数量，根据家人来定哈，人多3-4个比较好）
具体做法：
第一步：花蛤吐沙洗净，盐水中焯一下，花蛤张开就关火
第二步：鸡蛋打散，以1:1.5的比例加温水，用筛子过滤下混合的蛋液，让蒸出来的鸡蛋更平整
第三步：盘中摆好焯水后的花蛤，均匀倒入蛋液，大火转中火蒸10分钟左右即可出锅啦
第四步：花蛤蒸蛋上桌前，可以淋少许味极鲜，撒一点葱花
聚会的时候，来一盘蒜蓉粉丝蒸虾，摆在桌上很有看头。自认是道宴客心机菜，因为10支虾就可以显得很丰盛，白灼虾至少得1斤摆盘才好看！清蒸的做法保留了虾的原味，粉丝吸满了料汁，鲜美诱人比虾还好吃！
材料准备：粉丝半包、鲜虾10只、葱蒜
具体做法：
第一步：粉丝温水泡软，根据聚餐人数，选择用1包或半包
第二步：鲜虾剪去虾须、抽去下线，开背处理
第三步：两勺生抽、1勺蚝油、少许盐调成料汁
第四步：1头蒜剥好后，拍成蒜粒，锅中热油炒香蒜粒，再倒入调好的料汁，炒成蒜蓉酱
第五步：盘中铺好泡好的粉丝，将开背的虾一个个摆上去，摆成开花的形状
第六步：在开背虾的缝隙里，铺上炒好的蒜蓉酱，最后剩余的酱汁，可以根据空隙，铺在表层
第七步：将准备好的蒜蓉虾，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，出锅后，撒上葱花，浇上热油就可以了
记忆里的重大节日，妈妈就会炖上一锅排骨藕汤，用砂锅慢慢地煨，待到汤浓肉鲜，满屋飘香，夹起一筷子藕，入嘴是粉粉面面的绵软，咬一口还会拉出长长的丝，再喝一大口汤，清甜香浓，温暖肺腑。一碗香浓的排骨藕汤，就是温润的秋冬美味，也是湖北人的宴会经典菜。
材料准备：两节莲藕、排骨根据食量（两人份用了半斤）、姜片适量
具体做法：
第一步：莲藕洗净去皮，切滚刀块，加1勺盐撒开均匀腌制10分钟。这就是改变莲藕口感的关键一步，要先腌制一下，炖出的藕才会有面面的口感，要不然就算炖2小时，藕还是脆的。
第二步：排骨洗净，多泡几次，去除血水。加少许料酒，腌制5分钟去腥。料酒不要加多，一点点就好。
第三步：锅中热油，放入处理过的排骨，中火煎至排骨两头骨头封闭，表面焦香就可以了。
第四步：锅中加入温水，大火煮，放入姜片。水开捞去浮沫，转为中小火炖煮。
第五步：锅中倒入腌过的莲藕，中小火炖40分钟左右。加2-3勺盐提味。
第六步：40分钟后，炖至汤慢慢变的白中带粉的颜色，藕的颜色也变得渐粉，就差不多可以关火了。喜欢汤浓的朋友，也可以小火慢慢炖1-1.5个小时。出锅装盘，撒一点葱花就可以了。
蟹黄豆腐是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。别看蟹黄豆腐，从名字到出品，都透露着一种高贵范儿。其实，做法超简单，比麻婆豆腐还快手，拿来待客也是一道人人夸的面子菜，没吃过的，没准还真以为是蟹黄呢！
材料准备：咸鸭蛋两个、内酯豆腐一盒、青豆少许
具体做法：
第一步：两个咸鸭蛋切开，取出蛋黄，将蛋黄上锅蒸3-5分钟，蒸好放碗里备用
第二步：内酯豆腐切成方块，可以将豆腐在温盐水中稍微浸泡下，有助于豆腐的定型
第三步：锅中热水，水开放入青豆，煮5分钟，可放少许盐；煮好后的青豆备用
第四步：锅中热油，将咸蛋黄倒入锅中，小火慢慢炒出金黄色的沙沙质感
第五步：将豆腐倒入锅中，将平底锅均匀摇晃，让咸蛋黄和豆腐亲密接触
第六步：锅中放入煮过的青豆，小火慢煮，让豆腐、蛋黄、青豆均匀受热
第七步：大约3分钟后，倒入少许调好的淀粉水，勾芡，一分钟后关火就可以了
一道经典的手撕包菜，是湘菜里的经典，好吃简单又快手，我们家就经常吃。手撕包菜的做法很简单，但要好吃，还是最好用猪油，或者加点煸过的五花肉片一起炒，油亮爽脆超级下饭。
材料准备：包菜一颗，干辣椒剪成断、花椒10颗
具体做法：
第一步：包菜一片片掰开，再撕成片状，不要太大或太小
第二步：掰好的包菜，洗净沥干水分备用
第三步：锅中热油，爆香辣椒、花椒，油可稍微多些
第四步：大火快炒，一勺盐调味，别炒到太软，七八分熟就好
第五步：最后，快出锅时，1勺生抽、1勺香醋、少许蚝油调成汁，沿着锅边溜下去，快速翻炒几下，关火就好
入秋后，天气很是干燥，洁白的百合是这个季节的润燥佳品，我们家每周都会吃好几次。具有瘦身功效的西芹，加上润燥的百合炒一炒，清新爽口又营养！
材料准备：西芹两根、半根胡萝卜、鲜百合两个
具体做法：
第一步：西芹洗净切斜段，半根胡萝卜切片，可以切的稍微薄一些，容易翻炒就可以
第二步：百合去除两边根部黑头，一片片掰开，如有溃烂的或成色不好的，就切掉，洗净后洁白无瑕
第三步：锅内热水，水开放入西芹焯水，可在水中放一点点盐，让西芹更入味
第四步：锅内热油，分次加入西芹、胡萝卜、百合翻炒，加1勺盐提味，炒到百合变熟就可以出锅了
周五就是中秋了，空气中都弥漫着月饼的香甜与团聚的气息。轻松算了算，这10个菜，买菜成本大概100块左右，6-8个人吃饭，在外面怎么也要600块了，老公夸真是越来越会过了！还可以有100块预算买几只螃蟹，想想还是在家吃更划算。您家中秋打算吃点什么呢，欢迎留言来分享啊！喜欢这10道菜的朋友，也不妨收藏起来，借鉴参考！祝大家中秋快乐，团团圆圆！
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