摘自头条号：小方阅读
小编作为一个湖北人，就爱吃辣。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚，所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味，还可以当成零食吃！想想口水都流下来啦！下面就来看看小编我是怎么做的吧！
1 牛肉，多少看自己哦，想多做点就多买点，最好是里脊肉，黄牛肉也不错。切成2-3大块。
2 辅料：干辣椒，（我喜欢吃辣，所以准备很多，看个人品味哦！）耐心的剪成小段，剪完记得马上去洗手，不然辣手，碰到哪哪里辣啊！
老姜一块切成丝，蒜头5瓣切成片、花椒1大把，油一大碗，等其它香料。这些也是看你买的牛肉多少来决定哦！
3、牛肉洗干净了下锅去煮，个人经验是大火煮开后再中火10分钟，可丢点香料在里面先入入味，有讲究的会把牛肉上的膜和茎都剔干净。煮好的牛肉开始切丝，注意：要逆着纹路切，这样切出来的肉好看且有嚼劲。
4、小火上锅，倒入0.5升的油，直接把干辣椒段段下锅，煸炒出香味捞出，时间不要过长，不要做糊了。然后下入切好的牛肉，炒干水份捞出。这里没有拍....
5、温油小火，先煎姜丝，再加入其它香料略炒一会。倒入牛肉，中火煎制2分钟，倒入干辣椒中火再煎3分钟，这个时候的味道，真是，香、辣、麻味味俱到，再倒一勺老抽调味，一点鸡精大火一起炒1分钟起锅装盆
最后的成品，是不是好有味，好想吃！所谓冷吃牛肉，就是说冷的比热的好吃，哈哈，先吃为敬！
最后的小Tip：吃完后剩下的油料不要倒掉，覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月，下次做的时候再适当添加些配料就可以用了，实在不用了做麻辣鱼麻辣兔也可以用的，香辣美味，可比纯纯的油炒出来好吃哦！吃货总结的总是没错的！
当然啦，小主子就吃清淡的水煮牛肉啦~
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