味酵粄的做法,味酵粄怎么做好吃,味酵粄的家常做法

 

味酵粄是客家传统美食之一，这种韧而顶牙的风味非常独特，吃法也有很多：蒸、炒、炸。我们这里6月6是要吃味酵粄的，以前都是买的，放了很多添加剂不健康。这次我自己做也很好吃哦，好东西是要分享的，希望亲们也能体会一下我们客家的风情小吃。

食材

粘米粉

1000g

冷水

1000ml

开水

1000ml

食用碱

15g

红糖

100g

绵白糖

50g

水

250ml

酱油

适量

蒜头

适量

玉米油

适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

取一个大点的容器，倒入粘米粉

2

倒入1000ml水搅拌均匀，这时的米浆是很稠的，多搅一下，口感会Q一点哦（看见那只小手了吗，是我那捣蛋的小女儿，刚开始学走路讲话，囔囔要给我帮忙呢，因为她的帮忙所以我后面有好多的步骤都没有拍下，笑）

3

把食用碱用少量的水融化，倒入米浆里，搅拌均匀，多搅几下哦

4

然后准备事先煮好的开水，左手拿着水，右手拿勺子，水离米浆50CM的高度倒下去，迅速用勺子搅拌均匀

5

先把蒸笼上锅，倒入水煮开，为了保险起见，放多点水哦，等水开了，放入容器（装米浆的很随意，饭碗盘子也可以的）要放平了哦，再把米浆盛入，盖上盖，先用大火蒸10分钟，再中火20分钟

6

这就是蒸好的原味味酵粄，小碗里的有个坑的，算是蒸得最好的哦

7

接着煎红味，这是最古老经典的吃法哦： 锅里放一点油，下蒜头爆香（小心别过火了）放入250ML水，接着放入红糖和白糖一点酱油，小火慢慢得熬煮，煮至很稠的时候，锅铲盛起倒下有一条线，红味就好了，蒜头不要，把红味滤到容器里，凉了以后密封，可以存放好久的哦

8

这是做好的红味，淋在味酵粄上就可以吃了，风味独特哦

10

创建日期:2013-07-17

小贴士

1.我用的粘米粉是买的，如果有自己磨的就更好了（就是大米用水浸透晾干，再磨成粉）2.每次加水搅拌米浆的时候都要多搅几下，出来的口感比较Q3.把米浆盛入容器的时候注意不要把米浆滴入锅里的水中，煮的时候会起泡的，到时就蒸不了了