BOUT 关于小米 许多北方女性生育后吃小米加红糖来调养。小米有比大米高的蛋白质含量，与一般谷物中罕见的胡萝卜素，让它当之无愧享有“代参汤”的美名。那怎样才能让它既营养，又不失美味呢？
— 如何煮小米？ —
材 料 小米240g、水480ml。
1.将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。
2.用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。
3.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。
4.将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。
5.中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。
6.等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。
7.打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。
8.熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。
9.然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
10.加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。
— 原味小米粥 —
材 料 煮粥：小米120g、水2L；配菜：榨菜、豆腐。
1.将小米洗净后。取出中等大小的锅，加水，煮至沸腾，然后将小米慢慢加入锅中。
2.继续煮至水再次沸腾，调至小火，用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态，煮20分钟后搅拌，以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠，可以适当延长时间。
3.搭配小菜、或馒头，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，满是简单生活的小滋味。
— 红薯小米粥 —
1.可以按照以上煮粥的方法，添加适量红薯，味道更香甜。将小米煮至沸腾后，将切成小块的红薯放入锅中，转小火。
2.煮约15-20分钟，即可出锅，搭配豆干和煎蛋，作为一道早餐，最适合不过，含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。
— 椰香小米粥 —
材 料 小米130g、水380ml、盐1/4茶匙、椰奶120ml；搭配：开心果或瓜子、蜂蜜或糖浆。
1.将小米和水加入煮锅中，小火煮至变干，然后加水和盐，转中火再煮15分钟。
2.再转至小火，加椰奶煮4-5分钟，小米粥变得浓稠，熄火，盛到碗中，加些开心果碎和蜂蜜。
3.或加有补血功效的红糖，椰奶的味道与红糖也很配。
4.用瓜子仁搭配，味道也不错。
— 奶香小米糊 —
材 料 小米80g；牛奶750ml；腰果12-15颗，切碎；葡萄干1勺；白砂糖30g。
1.先用水浸泡小米约1小时。
2.然后用煮锅或奶锅中火加热牛奶至微微沸腾，转至小火。加泡好的小米。
3.盖上锅盖，小火慢煮，煮至小米软烂。
4.要时不时搅拌一下，以免粘底。大概需要煮18-20分钟。
5.加白砂糖，充分搅拌，至糖完全溶解，变浓稠。
6.然后加入切好的腰果和葡萄干。
7.搅拌一下，让它们在米糊中均匀分布即可。熄火，装在碗中，慢慢享用吧~
▼将南瓜捣成泥后，与小米一起煮粥，南瓜本身的香甜，让小米粥散发自然清新的香甜味。
▼直接将小米放在南瓜中煮，约30分钟，这样连碗都不用洗，吃完中间的小米，还可以将边上的南瓜用勺子挖着吃。
▼用小米粉来做煎饼，代替小麦粉，美味又健康。搭配蜂蜜，香甜可口。多吃两块也不易长胖。
▼没有小米粉，也可以自己用搅拌机将小米加大米或是鹰嘴豆等豆类一起打成糊状。
▼用米糊煎饼，口感更柔软、细腻。
▼喜欢吃咸饼的，可以如下图，加鸡蛋、大葱、洋葱末和盐，咸津津的小米煎饼，香脆可口。小米粉代替小麦粉，口感也毫不逊色，甚至更有嚼劲。
▼做成厚煎米饼，要延长一点时间，煎至两面金黄，可以搭配辣椒酱一起食用。
▼做豆腐花时也可以加小米浆，让豆腐花的味道更有层次感。秋高气爽，豆腐和小米也很配哦~
▼和坚果、黄豆、黑豆一起混合，打成小米浓浆，不要过滤直接喝，还可以促进肠道蠕动，排肠毒。
▼加一点生姜一起打，有效去风寒。混合牛奶或椰汁，口感更香滑。想要掩盖姜味，还可以添加炼奶，用甜味掩盖。
▼喜欢口感如豆浆一样滑的，可以多放一点水，煮好后，将渣过滤出来再喝，加点砂糖或蜂蜜，清甜、香滑又可口。
看了那么多小米的吃法，赶紧挑几款合自己口味的尝试一下，用美味给生活加分、增色~
来源：有品生活 ID：pinpinlife
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