这些神酒，连资深酒友
都不一定听过（上篇）
朱思维
知味主编
在葡萄酒行业待得够久的一个好处，是知道一些“不为人知的神酒”，非常小众，价格也不一定非常昂贵，但每次在酒局上拿出来都能艳惊全场，单凭品质就足以让酒友们折服，听完其背后的故事就更是膜拜不已。神酒名单可以列很长，这篇文章分为上下两部分，只挑选我个人心目中最有特色也比较熟悉的那些酒庄来写。希望能给知味读者们“想喝葡萄酒的心愿清单”上增加一些新鲜的选项。
这家位于普罗旺斯充满艺术气质的小酒庄，中文通常翻译为“铁瓦龙”，Trévallon普罗旺斯方言中为“三座山丘”的意思。庄主埃鲁瓦·杜巴克（Eloi Dürrbach）以50%的赤霞珠和50%的西拉，酿出了普罗旺斯地区最顶尖的红葡萄酒，但是却因为当地AOC法定产区的规定，赤霞珠的比例不能超过20%，只好把自己的酒标记为地区餐酒（VDP）。
即便如此，酒庄出产的55000瓶葡萄酒的陈年潜力几乎可以与最顶级的波尔多葡萄酒媲美，近一半的产品都出口国外，受到全世界爱好者们的追捧。
埃鲁瓦·杜巴克（Eloi Dürrbach）
庄主出身也颇不平凡，他的父亲雷内·杜巴克（René Dürrbach）是一位画家兼雕塑家，毕加索（Picasso）、莱热（Léger）和德劳内（Delaunay）都曾是他的朋友。只需要在美国拍卖一块他母亲亲手编织的地毯，杜巴克家族就得到了买下铁瓦龙酒庄地产的钱——这块地毯是毕加索请求他母亲通过地毯图案的形式再现他的名作《格尔尼卡》完成的。
酒庄的红白葡萄酒都很值得尝试，尤其是陈年以后的红葡萄酒。酒庄的酒标也很特别，每一年埃鲁瓦都会从父亲50多件风格各异的遗作中挑选一幅来进行装饰，所以不同的年份的酒标都各不相同，但不变的是一眼就能辨识出来的艺术气质。
位于意大利的东北角 Friuli-Venezia Giulia产区非常低调的一家酒庄，但却生产世界级的红白葡萄酒。庄主Enzo Pontoni身高近2米，50多岁至今未婚，几乎把所有的时间和精力都投入在葡萄园中。由于他非常注重对葡萄园的照料，结成的葡萄品质虽高但收成极少，18公顷的葡萄园一年只产8000瓶酒，这也是我们极难在市场上觅得它的踪影的原因。
这家位于法国卢瓦尔河谷普依芙美（Pouilly-Fumé）的酒庄在资深葡萄酒爱好者中应该已经很有名了，因为迪迪埃·达格诺（Didier Dagueneau）本人的传奇色彩，也因为酒庄极富风土特色、品质卓越的长相思，这或许是世界最好的长相思葡萄酒。酒庄主要的酒款是以下四款：Blanc Fumé是入门级，Silex（燧石），Buisson Renard（狐狸）和Pur Sang（纯血）都是风格各异的长相思杰作，在矿质感上展现出截然不同的风格特色，都有不错的陈年潜力。Pur Sang应该是其中最贵的一款，但其实这三款不分高下，在不同的陈年时间里也展现出不同特色。
除此以外还有一款产量极少的“小行星”（Astero?de），产自3公顷非常特别的未经嫁接的葡萄园，直接受到根瘤蚜虫的威胁，很少见的酒。
留着一头桀骜不驯长发的迪迪埃·达格诺是一个可以说“我行我素”的叛逆者，可以说一切条框戒律都不适用于他。这位曾经的越野摩托车手，在当地是最早用马来耕地和尝试生物动力法的，但他却不是生物动力法的忠实信徒；他酿酒时会使用少量的硫，也不相信全天然酵母，所以不算是卢瓦尔河谷地区很流行的自然酒的追随者。但他对葡萄园所倾注细致关照和极度的热情令人毫不怀疑。也正因为他对自家葡萄园风土的深刻理解和极低的产量控制，才酿出了世界上最出色的长相思。
他还在法国西南部的朱朗松（Juran?on）地区与Guy Pautrat合作，用小满胜（Petit Manseng）这个品种酿制了一款叫“巴比伦花园”（Les Jardin de Babylone）甜白葡萄酒。
2008年9月他在干邑地区驾驶一架小飞机时发生意外坠机不幸英年早逝，之后酒庄在儿子Benjamin Dagueneau手里延续和发展，仍然保持了先前的水准。对我个人而言，每次喝Didier Dagueneau家的酒都是一种享受，其独特的矿质感总给人带来的深邃和灵动的深刻印象，鲜活无比。喝到2008年之前的年份，也难免会感伤一位这样杰出的人物虽然离我们而去，但却还能通过传世之酒让我们感受到那份崇高和伟大。
Benjamin Dagueneau和Didier Dagueneau父子
接下来这支“神酒”也来自法国卢瓦尔河谷，或许庄主尼古拉·卓利（Nicholas Joly）比他的酒更有名一些，他是非常著名的生物动力法的倡导者和顾问，有“教主”的称号。他家酒庄一共出产三款白诗南酿制的干白葡萄酒，都来自于卢瓦尔河谷萨维涅尔（Savennières）这个小产区，其中最有名的就是这支赛兰小道（Coulée de Serrant），是仅有7公顷大小的一个法定产区，全部由卓利的酒庄独占。
记得当年学酒的时候看到老师酒评家布尔奇为赛兰小道的2008年打出了19分（满分20）的高分，并评价说“这款酒是这个年份的极大成功，整个法国的巅峰之作”觉得颇为惊讶（法国差不多卖75-85欧元一瓶）。在酒展上尝试了一些年轻的年份，并没有觉出特别的好来。
直到后来喝到上面图中这支1995年老年份，才再次感受到好酒需要陈年方觉妙处的道理：极干极矿质通透的口感，超高成熟度的带来丰盛蜜香和完满果味，甚至有在喝甜酒的错觉，白诗南典型的苹果果肉风味，但有些微微氧化的风格，回味极为悠长，有着伟大的白葡萄酒所必须具备的酸度架构，但近20年后再来喝这支酒，对其陈年阶段的判断很容易让人迷失——有很多陈年打来的丰富和细腻，却又察觉不到一丝老态。
这家酒庄在世界顶级餐厅的侍酒师心目中简直是神一样的存在，非常神秘，在国内知道的人就更少了，产量当然也是很小。同样来自法国卢瓦尔河谷这片神奇的产地，以Saumur Champigny产区的品丽珠（Cabernet Franc）闻名于世。自60年代起由福柯兄弟（Nadi Faucault和Charlie Faucault）接手以来，把品丽珠这个品种酿到了令人不可思议的境界。
最近一次喝到的是酒庄不多的几个酒款之一的Le Bourg 2008年份，单宁的细腻和质感简直难以用言语形容，总体上微妙而魅惑，极致的纯净、细腻和深邃，简直把人引向灵魂深处的感觉。不说虚的，这都是盲品中尝到的感受，成为小众膜拜名家真不是浪得虚名。
上篇就先介绍这5家，下篇还有更多的“神酒”奉上，敬请期待过两天的更新。
朱思维
知味主编
把不为人知的小众神酒介绍给大家了，但这些酒之后千万别涨价啊
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