文/图 《橄榄餐厅评论》
这类餐厅要么是家常馆子要不就是国营老店，就餐环境一般，谈不上服务，搞不好还要被晾在一边等位子。
但它们就是有魔力，让人心甘情愿去等待去不介意，因为这里的食物传统市井，保留了这座城市最原始的味道，是生在这个城市里的人记忆里的味道，弥足珍贵。
瑞福园：
本帮菜国民教育速成班
来到上海，无论如何，都要吃一顿正宗本帮菜才甘心。伍餐肉二话不说，首推位于茂名南路的瑞福园，前身为红极一时的“联谊餐室”。
餐厅原为国营饭店，无装潢可言，服务员爱理不理，端茶送水都不积极，准时九点请你买单走人，在上海定居十多年的Remy 见怪不怪：“国营也有好处，就是师傅从来不走，煮法十年不变，水准稳定，价钱相宜，要吃老派的本帮菜，来这里准没错。”
这里有两道菜一定要吃，一是每桌都叫的大黄鱼棒打小馄饨，台湾导演侯孝贤及食家刘健威也是捧场客，原条东海大黄鱼煎好后，连高汤一起放在砂锅内烹煮，学上海人的话就是：“鲜得眉毛都要掉下来！”
另一道田螺塞肉，工夫多，很多餐馆都不做了。其他经典沪菜如油爆虾、红烧肉等都有水准，真心说，不比名店老吉士差，但价钱便宜一大截，性价比高！
地址：上海市卢湾区茂名南路132号乙
电话：021-64458999
时间：11am-2pm，5:30pm-pm
平均消费：￥150
交通：乘地铁10号线陕西南路站5号出口，步行15分钟
一品居热气羊肉馆
炭火热气全羊宴
过了冬天，也能吃羊肉。伍餐肉说：“上海人最流行的就是热气羊肉。”难道吃完会上火？我在心里暗忖，好在有带清热片。“热气羊肉是指新鲜的手切羊肉，冷气羊肉就是雪藏货。”
他又告诉我，多间热气羊肉馆中，万德福太时尚，新梅居太多游客，位於上海音乐学院对面、十分破落的一品居是他的最爱。我们跟伍餐肉的朋友婉容一起去吃，晚上七点没到店里就已经坐满人，人人都大杯酒大块肉，气氛超高涨！
好戏在后头，服务员捧上一碟碟新鲜的羊蛋、羊心、羊腰、羊肝、羊肚、羊鞭， 简直像是生物解剖课！这里只取半个月大的浙江走地绵羊，肉嫩不过膻，且因只用羊后腿，肥瘦均匀，烫至七成熟，蘸上浓稠的麻酱，羊肉更滑更肥润。怕羊膻的人如我，都吃得好不过瘾！
地址：上海市徐汇区乌鲁木齐中路352号
电话：021-64715147
时间：10am-次日3am
平均消费：每位￥100
交通：乘地铁10号线上海图书馆站2 号出口，步行10分钟
夜市豆浆油条店：
沪式All Day Breakfast
某天晚上，伍餐肉突然叫我们去吃早餐！
“上海早餐的四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭糕，平常过了早上就没有了，直到去年12月，看到内陆明星李晨的微博，才知道虹口区竟然有街边档，卖传统的上海早餐当宵夜，在名人效应下，更成为上海最火红的话题店！”他说道。
这个在民宅区十字路口的小铺头，连名字也没有，网友索性称它为“夜市豆浆油条店”，每晚一到8点钟，从四方八面来的人拥进冷清的街，这里瞬间就热闹起来。
李晨和黑人陈建州来过后，小店自此爆红，每晚最少卖300碗豆浆、200根油条！ 受欢迎，因早餐实在是扎实的老风味，豆浆即磨即煮；油条的油每三小时换一次，吃完不会有油膉味；粢饭糕用江苏常熟的糯米，口感软糯；最喜欢大饼，松化得很，凉了也很好吃，作为宵夜绝对丰盛！
地址：上海市虹口区霍山路203号
电话：15721506I78
时间：9pm-9am
平均消费：每位￥10
交通：乘地铁4号线大连路站3号出口，步行15分钟
南阳路糍饭团
早起的鸟儿有虫吃，早起的人儿吃好东西不排队。如果你不能在6点半前赶到恒隆广场后面的这个小摊头买糍饭团，你又想吃，那么你就要排一条长长的队伍苦苦等待；如果你十点钟再去，那糍饭团的摊位估计已经人去楼空。
咬一口，饭团糯而不烂，糯米还粒粒分明很有嚼劲，配着老油条的硬脆、卤蛋的酱香，口感层次丰富。胃口不大的女生，都能吃下这结结实实的一整个。
老板娘在这里卖了21年的饭团，每天凌晨三点起来炸油条、蒸糯米，五点半出现在街角，把150斤米煮成的饭裹成饭团卖完不用五个小时。
地址：上海市静安区南阳路100号
时间：5am开始，卖完即止
平均消费：每位￥5
交通：乘地铁2号线南京西路站2号出口，步行15分钟
老式葱油饼
葱油饼是给“馋老呸”吃的，不然这么油的东西如何吃得下？所以现在上海滩上卖葱油饼的摊儿也越来越少。
合肥路上的这间葱油饼店，上过电视，人气很旺，最难能可贵的是保留了老式葱油饼的做法——油里煎好，还要进炉烤一下，这样一“封皮”，既能去油，饼也更酥脆。因为用了较多的新鲜香葱，刚出炉的葱油饼喷喷香，大冬天里尤其诱人。
地址：上海市卢湾区合肥路近黄陂南路
平均消费：每个￥2.5
交通：乘地铁10号线新天地站，步行10分钟
富祥面馆
上海大妈的红烧肉面
上海人早午晚三餐无面不欢，伍餐肉的心水是虹口区、开业逾二十年的富祥，“餐厅的店面与味道和小时候的一样！他们特地找人做面，比一般的细滑有弹性，菜又没有味精，像我老妈煮的一样！”
这里的面分为现炒面和浇头面，浇头就放在入门口的位置，从一盘盘浇头中选好喜欢的家常小菜如辣肉酱、面筋塞肉等，再配面，就像香港的车仔面一样。
众多浇头中，最叫人流口水的是红烧肉，“这里卖的是正宗的红烧肉，用料除了五花腩，还有炒糖——以白镬炒过的砂糖变为焦糖，再加入酱油炆煮两小时后，肉就变得赤红油润又酥化！”老板娘每天卖出近150块肉，附近的白领最喜欢来吃，午饭时水泄不通，最好中午前来，才不会浪费时间排队！
地址：上海市虹口区武进路244号
电话：021-63573946
时间：8am-3pm
平均消费：每位￥15
交通：乘地铁10号线四川北路站2号出口，步行10分钟
大肠面
拿店里的招牌面做招牌，简单利落又牛气冲天。
这真是复兴中路上的“烂铺子”一间。“大烤”、“腊烤”，这些都是点单时你最长听到的字眼，什么意思？“大肠加烤麸”和“腊肉加烤麸”。时间太紧张，人太多，好像多说一个字都变成了奢侈。
一份二两的“大烤”价值23块，不便宜，好在这处理干净几乎不腥膻的大肠出奇地好吃，分量超大，嫩脆有嚼劲，带着本帮味的甜，面也筋道，名不虚传！
地址：上海市黄浦区复兴中路59号
电话：021-63744249
时间：8am-8pm
平均消费：每位￥20
大时代美食面馆
从沧浪亭退休的何师傅主理的面馆，老上海味道。焖肉面、辣肉面、葱油拌面、黄鱼面、雪菜肉丝面……都是耳熟能详的面式。
随便选，哪样都好吃——何师傅很有信心。这间面馆从成都路半到淡水路，再来现在的黄陂南路，多少食客跟着他和他的面辗转。面条是师傅特制的，自然筋斗；汤头鲜亮，吃完面忍不住喝几口面汤，没啥味精味儿哦！
地址：上海市黄浦区黄陂南路618号
时间：8am-5pm
平均消费：每位￥15
交通：乘地铁10号线新天地2号口出，步行10分钟
小馆面馆
瞿溪路上有一间宝泰面馆，以前在卢湾区可是鼎鼎有名的；在它的不远处，有一间小馆面馆，据说就是前宝泰的师傅出来主理的，味道没差不少，价格却低一半。
大肠面、酱爆猪肝面，这两道是最招牌的，现炒浇头面，味道浓郁得很。不同于大时代和大肠面，这家面馆不能讲是纯正的本帮味道，浇头里加辣，如果你是“重口味”，应该会喜欢这里。
地址：上海市黄浦区瞿溪路1192号
电话：021-63019154
时间：24小时营业
平均消费：每位￥15
交通：乘地铁4号线鲁班路站，步行10分钟
人气小笼大比拼
即便上海有再多美食，也绝对不能制止我们的“小笼包瘾”发作！我们从大众点评网和微博搜寻四间当地人气最强的店铺，就外皮、馅料、汤汁、形状进行大比拼，看看哪一家的小笼包可称霸上海！
名不虚传-富春小笼
富春小笼有超过30年历史，分店有7间，是本地人最喜爱的小笼包店之一。
包皮不会过薄，肉馅全用新鲜猪肉，皮冻经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果。包点全在分店即做，即叫即蒸，等7分钟就上桌。虽然人太多，不太好坐，但无损食客的热情，长期劲爆，愚园路分店人相对较少，繁忙时间等15分钟就有位！
地址：上海市静安区愚园路650号
电话：021-62525117
时间：6am-10pm
交通：乘地铁2、11号线到江苏路站2号出口，步行15分钟
半世纪老店-万寿斋
开业超过50年，每日超过十个师傅密密手不断包，一坐下就能吃到，鲜肉小笼规定要有18个小摺，肉馅较小，汤汁几乎没有，味道偏甜，有醋没姜，邻桌的上海人却大赞好吃。胜在够便宜，一打不用10块钱。
地址：上海市虹口区山阴路123号
电话：无
时间：5am-10pm
交通：乘地铁3、8号线到虹口足球场站1号出口，步行15分钟
游客最爱-佳家汤包
由小店捱出头来，现有6家分店，以黄河路老店水准最稳定兼游客最多，不时听到广东话。
小笼包现点现做，5分钟就上桌，纯鲜肉汤包上的小摺有近18摺，外形靓，肉馅份量最多，皮最薄，不过肉味不浓，以新派的小笼来说，还算可以。
地址：上海市黄浦区黄河路90号
电话：021-63276878
时间：6:30am-7:30pm
交通：乘地铁1、2、8号线人民广场站8号出口，步行15分钟
网友最爱-老盛昌
有40多家分店，是大众点评网人气最旺的小笼包。
因属于连锁店中央处理，肉馅包皮等都有严格规定，来到店中才包，包顶有15小摺，皮薄，却韧性十足，即使盛着重重汤汁也弄不穿，不过汤汁酱油味很重，外地人未必吃得惯。
地址：上海市黄浦区福建中路335号
电话：021-63523003
时间：7:30am-9pm
交通：乘地铁1、2、8号线人民广场站14号出口，步行15分钟
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