我们在制作豆浆的时候发现，用生豆子打出来的豆浆碎渣比较多，需要反复过滤口感不是很浓醇，并有细致的碎屑感。而煮熟的豆子打出来的豆浆口感更为丝滑一些，也更香醇。加之煮熟的豆子可以节省时间易储存的风格因此路边小商贩都是用煮熟的豆子来卖。那么生豆子与熟豆子打出来的豆浆哪个更营养呢？健康一线的小编今天为大家解析到底哪种豆子最健康。
为了缩短打浆时间，豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆。那问题来了，煮熟的过程中，豆子已经损失了一部分营养，然后进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到“重创”，其中的蛋白质和脂肪会变性。
而采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
如此看来，用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料，都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门，可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。
