食材:鲳鱼2条、料酒适量、黄豆酱油适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、葱段 姜片 蒜粒适量、植物油适量、八角适量、葱段姜片蒜粒适量
红烧鱼的做法步骤
1、鲳鱼去肚 去腮 处理干净
2、在鱼身上轻划几刀,刀口不能深否则鱼容易烂
3、备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松
4、空净鱼的水分,给鱼拍上面粉
5、坐锅加热后倒入油烧至七成热,鱼下锅中小火煎制
6、煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底,一面煎好翻身煎鱼·的另一面
7、鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香
8、烹入味汁(料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水),味汁没过鱼身一半以上
9、保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
10、鱼成熟时关火
11、倒出鱼汤勾薄芡、
12、将芡汁浇在鱼身上,撒葱花 米椒点缀
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