杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。将杏鲍菇和韭菜一起炒，味道意想不到的鲜美，不用放肉味道也特别香，节日家宴是不错的选择，尤其喜欢素食的朋友不要错过这道菜。
【杏鲍菇炒韭菜】材料：杏鲍菇500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣做法：
食材备齐，韭菜择洗干净
蒸锅加水烧开，将杏鲍菇放在笼屉内蒸10几分钟，将杏鲍菇蒸制变软，将杏鲍菇取出晾凉
将韭菜切成寸段
将杏鲍菇撕成条
锅加油烧热下入姜丝，蒜片炒香
在下入杏鲍菇，盐翻炒均匀
下入韭菜快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
烹饪技巧:杏鲍菇炒之前，先蒸制，可以缩短炒制时间，也可减少营养流失，韭菜很容易熟，要快速翻炒，炒制时间不要过长
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