有些年轻人吐槽,家里老人每次买菜都买多,青菜成捆买、土豆论筐买,冰箱被塞的满满当当,阳台有些也放满蔬菜。
虽然知道老人都是好心,但是蔬菜放发芽了有时不知道该不该扔掉,直接扔到老人心疼舍不得,不扔吧吃到嘴里又觉得别扭。
确实有些食物发芽会产生毒素,食用后可能产生呕吐、腹泻的中毒反应,但是有些食物发芽后不仅没毒还有丰富的营养元素,了解到食物发芽后成分的变化就能区别是否可以食用,减少对食物的浪费。
通过近年来科普文的广泛传播,大家都知道土豆和红薯发芽后是不能吃的,因为土豆一旦开始发芽就会产生龙葵碱,而龙葵碱是蒸煮都难以消除的有害物质,吃后容易引发中毒反应。
红薯跟土豆很相似,不过红薯芽是无害的,但是因为发芽时容易产生霉变,不宜食用。
还有花生发芽也应该扔掉,花生芽本身无毒,也同红薯一样发芽易伴随霉变,产生致癌物黄曲霉素,在闻癌色变的今天当然是要远离这些致癌物,为了不浪费而损害身体健康得不偿失。
不过也不必看到所以发芽的食物都唯恐避之不及,常用的生姜、大蒜、洋葱等发芽都不会有毒素产生,这些调味品每次只用一点,一旦环境潮湿很容易发芽,但是这些食物发芽不会伴随霉变,不过口感可能不如新鲜的好。
还有一些食物是专门发芽后食用,比如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等等,有些人独爱这类食物,不仅营养丰富而且口感鲜嫩。
因此食物发芽后能否继续食用要具体到食物来看,平时最好按需购买,尽量食用新鲜蔬果,注意不要将蔬菜堆积在阴暗潮湿的地方,以防出芽。
你还知道哪些菜要发芽了才能吃的?教教大家。
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