自己做小零食肉脯很简单，这些窍门你必须知道

假期里最适合做的小零食，肉脯其实做起来比想象中简单，用破壁机来打肉糜太给力了，非常细腻。不过一定记得把肉中的白色筋膜去掉，口感才会更好。这次还特别加入禾然自然龙眼蜂蜜，味道提升了一大截!想要和我一样得到好看的色泽，要加点红曲粉噢。详细配方在图里!各位元日快乐!

黑椒蜜汁猪肉脯的做法:

1、里脊肉洗净去掉所有筋膜，切块。称量好料酒、蚝油、生抽、老抽。

2、准备好黑胡椒粉、鱼露、红曲粉、蜂蜜。

3、肉放入破壁机，启动祈和破壁机搅拌程序。

4、搅拌过程中暂停2-3次用搅拌棒帮助将周边或打不到的肉推向中间。

5、用破壁机搅拌好的内糜非常细，使用完的破壁机加一点洗洁净加水，启动清洁程序，很容易洗干净。

6、将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉里混合均匀。

7、朝一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时。

8、锡纸上面刷层薄油，把肉平铺上，表面盖一张保鲜膜，擀平擀均匀，越薄越好。这一步关系到成品好不好，一定擀匀，擀薄。

9、把擀好的肉脯整块放进烤盘里，撕去保鲜膜，此步可直接撕芝麻压平贴紧。

10、烤箱预热180度上下火，中层烤10分钟。

30g的蜂蜜兑水，取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里烤10分钟。

11、第二次进烤箱10分钟、再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水。

12、再次入烤箱8-10分钟(总共烤28-30分钟)，烤好后晾凉用剪子剪成均匀块状密封保存，5天左右食用完。

小贴士:

1、猪肉要选择纯瘦肉，后腿肉、里脊肉都可以，记得一定将肉中筋膜去掉，要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。

2、肉脯擀得越薄越好，如果过厚或肉糜水分太多烤一会出水会很严重，所以务必擀匀擀薄。

3、500g的肉用28x28烤盘分成3次烤正合适。