猪耳朵炒成这样，下酒下饭超级合适，过年招待亲朋的必选！

猪耳朵，韧劲脆爽，鲜香不腻，适用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹饪方式，常作为宴客桌上的开胃菜。另外，猪耳朵富含胶质，尤其适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。卤猪耳朵和凉拌猪耳朵是比较受大众喜爱的猪耳朵做法，不过今天小编为大家推荐这款香辣的酱爆猪耳朵在口感上更胜一筹。即便平常不喜欢吃猪耳朵的，也绝不会排斥这道菜。

食材：猪耳朵一只、剁椒120克、酱油20克、蚝油15克、料酒10克、姜片5片

做法

1、将猪耳朵洗净，随冷水下锅，大火煮至沸腾后继续煮2分钟即可捞出。

2、捞出后用凉水冲洗去浮沫，再切成薄片。

3、起锅热油，下入姜片爆香。

4、倒入猪耳朵，快速翻炒均匀，微微煸出油后倒入料酒翻炒。

5、倒入酱油、蚝油，翻炒至均匀上色。

6、最后倒入剁椒翻炒均匀，加入半碗清水，煮沸后大火收汁即可出锅。

出锅后的猪耳朵微辣爽口、油润滑嫩，一咬还很香脆，就连小编这种平时不爱吃猪耳朵的人都爱不释口，再配上白米饭，真的有一种“此味只应天上有”的满足感！这道美食也是一道超棒的下酒菜，快过年了，免不了要喝点酒。炒上一盘这样的猪耳朵，相信肯定很受欢迎，让客人吃得很开心。